铝制餐具轻便、美观、易清洗，越来越多的进入家庭厨房。有些家庭不炒菜的铁锅换成铝锅或不锈钢锅。对此营养专家深表忧虑，呼吁人们，不要淘汰铁锅！

　　近年来，世界卫生组织多次发出忠告：请少用铝、铝合金或不锈钢餐具，而多用铁锅煮饭炒菜。这是因为，近十年来，患铁缺乏性贫血的人越来越多了，这与用铝制餐具替换铁制餐具有一定关系。用铁锅炒菜做饭时，有部分无机铁进入食物中，通过食物被人体吸收。无机铁与肉食、副食中所含的有机铁相比，更容易被人体吸收。所以说，铁锅是人体必需元素铁的重要来源。用铝锅替代铁锅的做法是不值得提倡的。再者，用生铝和劣制不锈钢制做的炒锅，含杂质较多，所含的铬、铅对人体有害。用铝制餐具盛装酸性食品时，可溶出较多的铝，人体摄入铝过多时，对消化系统、神经系统有一定损害。