豆浆营养丰富，它含有蛋白质，必需脂肪酸、碳水化合物，钙、磷、铁和多种维生素。早晨喝豆浆成为许多家庭的饮食习惯。但是如何煮好豆浆，防止喝加热不熟的豆浆引起中毒，还没有引起人们的普通关注。因而，煮豆浆时开锅就关火的错误做法依然存在。

　　豆浆中，含有一些有害物质，一般认为是胰蛋白酶抑素或皂素。加热时间短时不能分解而引起中毒。主要症状是胃肠不定，引起恶心，呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。

　　预防豆浆中毒的关键是，烧开后煮沸5—10分钟。不要被豆浆的“假沸”现象迷惑，温度出80°C时，豆装就会出现泡沫和溢锅现象，这种“假沸”现象出现时就关火，就会上当。必须把温度提高到100°C，煮沸5——10分钟。千万不要见开锅就关火。