厨房里的不宜：加热酸奶_新浪生活

厨房里的不宜：加热酸奶

http://life.sina.com.cn 2005年05月10日11:31 中国妇女出版社

有些肠胃不好的人，担心喝酸奶太凉，对保护肠胃不利，就把刚从外边买回来的酸奶加热后喝，有的还在奶瓶中加开水，使酸奶变成“温奶”再喝。这些做法，对于保持酸奶的营养都是不利于的。　　酸奶的特殊营养价值在于里面有活的对人体有益的乳酸菌，它能分解鲜奶中的乳糖而产生大量的乳酸，可使人体肠道呈酸性。这种酸性环境，不利于腐败菌的生存和敏殖，可抑制菌在人体内的产毒作用。酸奶中的乳酸菌含有清理肠道，促进消化的作用。　　如果把酸奶煮了，或者倒入开水，就会杀死酸奶中的乳酸菌，使其不可能上述多种对人体的益作用。因此，不要把酸奶加热后喝。有的人确实怕虽凉奶，可以把酸奶瓶放入温水里稍稍加热，加热到与体温相仿即可。可热温度不要超过35°C。