有人吃了用铁锅煮的山里红后，出现胃肠不适，恶心，呕吐。这是为什么呢？山里红，海棠一类水果，用水煮时产生大量的果酸，并溶解于水中。这种含果酸的水果汁与铁发生化学反应，造成一种低价铁化合物。人喝了含这种低铁合物就会发生中毒，引起上述症状。

    因此，不要用铁锅煮山里红，应使用搪瓷锅或砂锅煮这些水果。煮好的果肉，果汁不要放在金属容器中，最好放在玻璃容器和瓷器器具中。