有的家庭，特别是起居室(客厅)的家庭，养成了在厨房就餐的习惯，从减少环境污染对健康的危害的角度考虑，在厨房里就餐是不科学的，对健康是不利的。
这是因为厨房是住宅中主要污染源之一。不论使用燃煤灶、煤气灶、石油液化汽灶，还是电灶都会产生空气污染。不同的燃料对室内空气的污染程度也不相同。一氧化碳排出量以燃煤灶最多，关窗做饭半小时，厨房一氧化碳浓度可达每立方米50-80毫克，比点火前高10至20倍；在相同的条件下，用石油液化汽灶和煤气灶做饭半小时，厨房一氧化碳浓度分别为每立方米20-30、5-10毫克。氮氧化物污染以电灶为住，在不开窗情况下点火半小时，二氧化氮浓度高达每立方米200微克；石油液化汽灶和煤气灶分别为每立方米150、80微克。二氧化硫污染也是燃煤灶最重，一般燃煤灶厨房，二氧化硫浓度为每立方米300-500微克，较室外高5-10倍。可吸入烟尘的污染程度还是以燃煤灶为重，其次是石油液化汽灶。做饭时开抽油烟机排出这些污染气体，停火后还不能马上排净，需要继续开机5分钟以上，才能基本排净。
厨房空气污染物对居民健康有明显的危害。人们在燃煤厨房停留一小时接触的污染物，相当于在室外5-10小时的接触量。调查资料表明，用燃煤灶的居民，呼吸系统疾病患病率明显高于用煤气灶的居民，经常做饭的家庭妇女，患肺癌发病率又比家庭其他成员高。为了降低厨房空气污染造成的危害，居住条件拥挤没有客厅的家庭，宁肯在卧室里就餐，也不能在厨房就餐。
