整体情况

　　深圳是一座典型的移民城市，因而各地的家乡菜在这里都可以吃到。此外，泰国菜、越南菜、朝鲜菜、日本料理及印尼风味菜以及各种西式快餐在这里也随处可见。

　　要吃海鲜的话可以去盐田区海滨的海鲜一条街，从市区过去仅半小时车程。这条街上的食馆全部是沿海岸线修建的二层小楼，顶层设海景露台，多以客家风味和潮汕风味为主，现捉现卖的海产品只进行简单的清蒸，浇上些特制的豉油就上桌了，不仅味道鲜美，而且保持了营养。

　　行知提示：粤菜和川菜在深圳较为便宜，陕西菜和东北菜则较贵。如果想吃粤菜的话，不妨到新安酒家、玉田酒家、华侨酒家等最为出名的地方去吃。

　　特色

　　川菜

　　川菜以物美价廉、百菜百味见长，也是一种颇具特色的菜系，在深圳市场颇受人们青睐。川菜以干烧、干煸、鱼香、宫爆、麻辣、怪味、椒麻、 红油八大特色著名。名菜有：鱼香肉丝、樟茶鸭子、宫爆鸡丁、双味海参、 海鲜锅巴、怪味鸡等。

　　潮州菜

　　潮州菜在深圳颇受顾客欢迎的菜系。这类菜系除以爽、脆、淡、鲜为特色外，还以擅长烹制鱼翅、燕窝、海参及高档山珍称雄。

　　近年来，从香港、深圳至羊城，卷起了股“潮菜热”。深圳的潮州菜馆也截止开越多，越开越堂皇，先后有佳宁娜、金碧、亚州城、潮州王、金员外、潮江春、帝豪、潮港城等涌现。

　　潮州在制作精巧，讲究调料，以海鲜见长，风味独特。其烹调法主要有炖、焖、炊、炸、煎、烧、泡、焯、淋、爆、烙等十多种。其中炖焖浓香入味，爆炒爽脆香滑，均保持主料原汗原味，别具特色。

　　东北菜

　　东北菜，在满族菜肴的基础上，吸收全国各地菜系，特别是鲁菜和京特长，不断发展，形成独特的风味。其特点是：咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型，烹调方法长于扒、炸、烧、烤、蒸、炖、氽。“白肉血肠”、“什锦火锅”、“鸳鸯大虾”等菜肴别具一别。

　　深圳现有不少东北人，东北菜自然也被搬到深圳，尤其是东北人开的水饺店，很受欢迎。

　　粤菜

　　粤菜是深圳发展最早、最普及的菜系。此菜系以煎、炸、烩、炖见长， 滑、嫩、鲜、爽是其特点。其名菜有：脆名乳猪、龙虎斗、盐锔鸡、铁板烧等，粤菜小点也很出名，如绿茵白色蛟、象声雪梨果等颇有名声。粤菜馆以泮溪酒家、新安酒家、玉田酒家、华侨酒家等为最出名。近年来，粤菜中的野味海鲜馆异军突起，专营各种生猛海鲜，如鲍鱼、海螺、带子、虾类、贝类及果子狸、山猪等山珍海味，深受海内外游客欢迎。

　　客家菜

　　深圳的客家菜丰富多采，别具特色，素有东江客家十大菜名世，客家食府的“荔浦扣肉”、“东江酿豆腐”以及“红烧香肉堡”、“花旗参炖龙虎凤”、“客家玻璃肉”等都是地道的

　　公明烧鹅

　　公明烧鹅，因公明镇烧制的鹅色、香、味都最佳而得名。它选用本地草鹅，鹅肥肉细，约要养100天才好。以沙糖、盐、酒、南乳、蒜头、豆豉、八角、生抽王作配料，以蜜糖擦皮，用陶土造的烧烤炉，以中火烧烤约40分钟便成，烧出的鹅金黄色，皮脆，香味浓郁，肥而不腻，昔日最出名的师傅是公明镇陈水德父子。