晕素汤一个都不能少_新浪生活

晕素汤一个都不能少

http://life.sina.com.cn 2004年08月30日11:08 东方网

　　下列菜谱是以美国《食物与营养百科全书》介绍的对成年人理想体重的估算为基础，并以中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量为参照，按正常人摄入热能1/6的比例设计了减肥者的食谱。这些食谱确保你在热能摄入量指标减低的同时，并不减低身体所需要的各种营养素的摄入量。这样即能达到减肥目的，又不会出现疲倦、乏力、精神不振等不良反应了。

　　晕菜：炝虎尾

　　用料：鳝背肉150克，蒜头5克，麻油5克，酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量。

　　制法：

　　1.将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。

　　2.锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。

　　3.锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。

　　特点：味香，嫩肥。

　　素菜：酸果

　　用料：胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，糖水橘子25克，听装菠萝25克，黄瓜25克，白醋50克，白糖75克，柠檬汁、盐少许。

　　制法：

　　1.胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净、去蒂后切成小条状；荸荠洗净去皮也切成条状。

　　2.炒锅内放入清水上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻，捞出沥水凉冷放入盛器中，加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时，装入盆中上桌。