董振祥专家在唐都三晋讲座

刘国芸专家在百年翰林府讲座

听众团团围住刘国芸专家咨询

　　本报讯(记者杨滨 实习生贺艳)面对

　　董振祥介绍，中国菜的特点是“以味为核心，以养为目的”。中国烹饪独特的6大标准为色、香、味、形、滋、养，“滋”就是人在牙齿咀嚼食物过程中的感觉，例如脆、酥、软等；“养”是指菜肴符合营养要求，达到养生效果。点菜时，应以这些认识为参考，同时在点菜之前做一些准备，比如了解一下几大菜系，再注意应季而食、探求特色。

　　此前，著名营养学专家、国家职业技能中式烹饪专家委员会专家刘国芸也在百年翰林府举行的美食节健康饮食第3场讲座上，就营养配餐与健康饮食展开了一场深入浅出的精辟讲解。

　　刘国芸指出，营养配餐首先应该注重食物多样、以谷物为主，多吃蔬菜水果，还要保证每天奶制品、蛋类、豆类的摄入量，同时控制盐、油、食物的摄入量，注重食物的清洁卫生等。比如，每天应摄入300至500克主食、500克新鲜蔬菜(其中250克为绿叶菜)、200至400克水果、两袋奶、一个蛋、50克豆类(25克大豆及其制品，25克鲜豆或杂豆)；盐的摄入量每天每人别超过8克，油别超过45克。