华夏美食，香飘万代。吃出文化，名播中外。撷取两枝，为君解怀。

　　一

　　相传张之洞在两江总督任上时，一日微服私访。途中忽遇一少年时学友，二人相见甚欢。学友恰在某一官宦人家教书，便邀张之洞同往，小住数日以清谈。张之洞本欲体察下情，便告诫学友，不要声张自己的身份，只以一般朋友相待。学友应允，张便欣然同往。

　　没过几日，松江知府因事到这官宦人家。这户人家便大摆宴席，殷勤备至。入席时，学友和张之洞自然也在被邀之列。席间，这家主人和松江知府互相谦让座位，谁料张之洞走过来，不声不响地在首位坐下了。主人和知府都十分不高兴，但又不好发作。学友因有言在先，不敢道破张之洞的身份，更不敢过去阻拦，只好静观事态。

　　知府心中不快，心想自己在松江那可是一手遮天的人物，可谁知忽然冒出这么一个不知高低的东西，竟敢与我争锋，直接与他计较，有失本官的身份，看他也还像个读书之人，不如来点文雅的，旁敲侧击，也让他知道知道我的厉害。知府便提议：“为佐酒兴，本官以桌上酒菜为题，思得一上联，谁要是对出下联，方可吃桌上的菜。”于是知府借着席上的松江名菜鲈鱼出了个上联：

　　“鲈鱼四鳃，独占松江一府；”

　　吟罢冲着张之洞微微一笑。张之洞立即就明白，你这不就是想借鲈鱼表明自己的身份，对我的无礼发出警告吗。于是张之洞也微微一笑，指着桌上的一盘螃蟹，应声对道：

　　“螃蟹八足，横行天下九州。”

　　知府闻言，大吃一惊，心想此人口气之大，来头一定不小。忙问陪坐的那位学友。学友赶忙说这就是两江总督张之洞。知府一听，犹如五雷轰顶，来人正是自己的顶头上司。慌忙倒身下拜，叩头请罪。

　　二

　　相传有一个秀才，听说某地有一个

　　不一会的工夫，厨师便端出了四道菜：

　　第一道菜是把两个蛋黄放在青瓷碗里端了上去，厨师说：“这就是‘两个黄鹂鸣翠柳’”。第二道菜是把蛋白切成细丝，放在瓷盘里，排成一队形，下面垫点芹菜叶子，厨师接着说：“这便是‘一行白鹭上青天’”。第三道菜是一碟清炒蛋白，厨师又说道：“这就是‘窗含西岭千秋雪’了”。最后一道菜最为叫绝，是一碗清水，上面浮着四片蛋壳，厨师笑着对秀才说：“您看这像不像‘门泊东吴万里船’呀？”

　　秀才见了哈哈大笑，深表叹服。他连忙竖起大拇指说道：“我看不能再叫你厨师，而应该叫你‘厨诗’才对！”(文/李军)