7月16日，两千余名餐饮业经理人代表北京四万余家餐饮企业在人民大会堂签署了《承诺北京——健康饮食北京联合宣言》，全聚德集团董事长姜俊贤作为企业代表宣读了宣言，全文如下：

　　奥运圣火即将点燃这座千年名城，北京，也正以她的雄浑和壮观向全世界展现着她的人文之美。

　　多年来，北京以她的博大胸怀吸纳包容着来自世界各地的美食。各国风味、各大菜系、各种佳肴在这里相互促进，共同发展，从而实现了京城餐饮业“百花齐放，百家争鸣”的繁荣景象。同时，也造就了北京独特的餐饮魅力，一个欣欣向荣、绚丽多彩的“美食之都”正在形成。

　　北京正在加速走向2008年，北京正努力实践着“人文奥运”的理念。古人云“民以食为天”，一日三餐作为人类生存发展的基本需求，使餐饮业成为人类文明最基础、最前端、最广泛的产业表现形式。为了展现北京的人文魅力，营造“人文北京”、“人文奥运”的氛围，值此首届北京国际

　　1.全面提升北京餐饮业的整体形象，将“人文北京”、“人文奥运”的理念，贯穿到企业经营的全过程，展现北京美食之都的良好形象，打造北京餐饮业的经典品牌，把博大精深的中华美食文化传向世界。

　　2.倡导“和谐美食、健康生活”的现代饮食观念，提供舒适优雅的人性化就餐环境，推出绿色、洁净、健康的美食佳肴，让消费者在京城享受到高质量的菜品、优美的环境和优质的服务。

　　3.坚持“以德为先、诚实守信、公平竞争”的经营宗旨，树立“崭新时尚，以人为本，顾客至上”的服务理念，讲究“货真价实，童叟无欺”的职业道德，向世人展示北京餐饮业员工良好的精神风貌和道德气质。

　　“人文北京，健康美食”这是我们的责任；

　　“人文奥运，匹夫有责”这是我们的义务。

　　京城餐饮业的志士同人，让我们行动起来，为促进北京餐饮行业和旅游经济的发展，为迎接2008