元宝土豆盅是一种蒸制小吃，具有造型美观，味清淡，里咸香的特点，此品物美价廉，适用于高中档宴席。

　　原料：小圆土豆10个，熟雀蛋10个，鸡蛋1个，鲜猪肉眼100克，姜末、蒜末各15克，葱花 50克，花椒水30克，水淀粉少许，香油20克，酱油、甜面酱、精盐、料酒、味精各适量。

　　制法：

　　1、取小圆土豆洗净去皮，用雕刻刀具挖掉多余废料，制成空心圆筒，再将圆筒周围刻出花边纹，用清水浸泡成洁白色，取出待用。

　　2、取鲜猎肉切细末待用。

　　3、炒锅烧上放香油，待油烧热放入肉末煸炒，炒干血水放入料酒、精盐，再放入甜面酱翻炒均匀，最后放入味精、香油、水淀粉各适量，出锅晾凉后拌入葱花，搅和均匀，即成酱肉馅(不要装得太满)。

　　4、将鸡蛋打成蛋液加入适量精盐待用，取熟雀蛋去壳滚上鸡蛋液，放在有肉馅的土豆圆筒顶端，装盘上笼约15分钟，取出即可。

　　要点：

　　1、制土豆空心圆筒时，要用挖刀耐心地挖出土豆废料，用凿刀凿出周边花纹，花纹要凿得一致，以免影响成品美观。

　　2、肉要煸熟，调味要准。

　　3、蒸的时间不宜太长，否则不易成形。

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