双色蛋糕是一种蒸制甜点，具有色泽分明，甜香松软，营养丰富等特点

　　原料：鸡蛋500克，白糖100克，红樱桃50克，精面粉300克，熟猪油30克，香精泡打粉，料洒各适量，食用红色素少许。

　　制法：

　　1、取鸡蛋分别打出蛋清、蛋黄，盛在两个盆里，用打蛋器分别打成高丽糊待用。

　　2、用平底盘装精面粉上笼屉蒸约20分钟，晾凉擀细，再掺入白糖搅拌均匀待用。

　　3、将熟面粉取出与蛋清高丽搅拌均匀待用。

　　4、在

　　要点：

　　1、蛋清要纯，否则影响蛋糕色泽。

　　2、蛋黄糕面糊里必须放入少许香精泡打粉，否则影响蛋糕膨松。

　　3、蛋糕盆里要放入一层熟猪油，否则蛋糕不易翻扣出来。

　　4、要分两次蒸，即先蒸蛋黄糕面糊，再倒入蛋清糕面糊上笼蒸熟，否则影响双色蛋糕色泽。

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