河北地处中国的北方，居民主食主要为面食、大米，副食为蔬菜、水果及肉蛋奶等。随着全省经济的不断发展，居民饮食生活也不断提高，饮食生活结构发生了可喜的变化。其一是米、面等主食消费逐年减少，而蔬菜、水果、肉、蛋、奶等副食消费比重逐年增加，绿色食品、营养食品、环保食品成为消费的热点；其二是饮食消费在支出总额中比重逐年减少，如恩格尔系数1999年为37.1%，2000年1—8月降到35.7%,比1995年下降10.15% 。

　　吉利年糕

　　吉利年糕是一种炸制糕点，具有表酥脆、里糯香松软，色泽金黄等特点。

　　原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。

　　制法：

　　1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。

　　2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。

　　3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。

　　4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。

　　5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。

　　要点：

　　1、蒸黄米面时间不宜太短，一般蒸25~30分钟，没蒸熟不要揭笼盖，否则不易蒸熟。

　　2、黄米面团蒸熟取出，要揉入少许香油。

　　3、蛋液要抹匀，面包渣要粘好且用手拍紧，以防炸时脱落。

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