一个城市的美食，生活在几代人的记忆中，成为这个城市的特质与标记。在“珠三角美食记忆系列”中，我们从古老的佛山开始--

　　佛山是一个适宜自己行走的城市。寻觅老城区深处的老字号小吃，走路或者骑自行车是最率心随意了。从燎原路到升平路、锦华路、公正路，我们走入老城区的小街巷，在这些区域中有各种档次的风味美食，令佛山人引以为豪的标志性美食就是从这里开始的。

　　老佛山津津乐道的莫过于“应记的皇牌云吞面”、“大可以的油炸鬼和及第粥”、“皇后的双皮奶”、“得心斋的扎蹄”、“北香园的饺子”等。这些食品可是出自上了“中华名小吃”牌匾的老字号哦。近几年的“猪肉荣”、“辉记甜品店”也格外受欢迎，有朋友说某晚深夜回家经过燎原路时见店铺关门，唯独“辉记”还灯火通明，人影晃动。

　　风味小吃新派装潢

　　从燎原路口下车向莲花路方向走，一路走过绿榕成荫的燎原路，就发现专营猪红汤、粥、粉的“猪肉荣”。该店名听起来够粗鄙的，再看看小小的店面却十分整洁。此店特色是“猪红汤”，这可是“精简版”的猪红汤，没有添其它猪杂，只有猪红加青绿葱花，满满的一碗端上来，正好可以清清车马之劳的肺热。热辣辣的汤水，猪红鲜嫩细滑。结账时，居然才收一块钱。

　　不远处就碰见“辉记甜品店”，早上九十点，还有三三两两的人在吃汤水：芝麻糊、花生糊、绿豆沙……最特别的是还有猪脚醋煲姜，香气四溢。许多人要一碗净醋姜、醋猪脚的，也有再添一碗醋蛋的，吃得津津有味。看到一位老婆婆在一旁手脚麻利地搓汤丸，于是我们要了一碗鲜奶汤丸，要尝尝手工制作的滋味。汤丸皮薄馅足，隐约可见的馅料格外诱人。鲜奶是新鲜挤的、不加糖的纯鲜奶，风味更加自然。

皇后双皮奶

猪肉荣的猪红汤

下一页>>