| 长沙 那舌尖上的城市 | |||||
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| http://life.sina.com.cn 2004年06月14日09:45 新浪生活 | |||||
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新浪网友：深圳文哥 长沙留在我10年前模糊记忆里的一个是桔子洲上的清纯少女，另一个就是五一大道上的美好午餐。过去我一直以为是火宫殿，因为印象里是一小碗一小碗的小吃，物美价廉。五一大道上倒是也有一家火宫殿，但可以肯定即使是当年的我也不会爱吃。那么是玉楼东？“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。”但是，如今玉楼东差不多变成粤菜馆了，走的是高档海鲜路线。那么可能就是新华楼了。 从火车站向西步行10分钟左右就可以看到新华楼，就在五一大道边上，一座红色的建筑。店堂很大，以四人小台为主。服务员推着不锈钢小车在座位间穿行，叫卖卤菜、素菜、粥品、蒸品等，我点了泡菜、红枣蒸南瓜、红油拌笋条、麻辣黄喉丝、脑髓卷等，菜盘很小，有些是小钵子，价格多在4~8元间。那个泡菜，真让我惊喜，里面有姜、蒜、黄瓜、莴苣和鲜花生仁，口味是酸甜，花生仁是生的，泡过之后极为鲜甜脆口，忍不住又叫了一份。脑髓卷是一种小小的花卷，里面似乎是加了脂油和白糖，很好的酒后点心。黄喉以前多用来打火锅吃，看来凉拌也是好的，爽口，下酒一流。 结账只要三四十元而已，感觉和10年前一样，极为满足，续写了一段美好的记忆。 有点微醉，连着吸了几支烟，在五一大道上漫步。省府旁边有一间豪华的浴场“大浪淘沙”，进去洗了个澡，桑拿带搓背、修脚什么的，好像才40多元。再出来，已然是神清气爽，健步如飞。兴之所至，发了发少年狂，爬了一趟岳麓山，坐了坐爱晚亭，逛了逛岳麓书院。 长沙不是一个特别怀旧的城市，五一大道、黄兴路、芙蓉路、解放路基本上看不到以前的老巷子了，城市正在脱胎换骨地前进。人都说长沙是一个消费之都，灯红酒绿，逢场作戏，人情活络，其实那是多数老城市的传统，尤其是经过些战乱的老城市，人自然活得更明白更自在些，也许这也是南方出才子而不出圣人的缘故吧？ 傍晚的长沙逐渐热闹起来，街头晃动着吊带香肩、红唇鬓影，交友酒吧、休闲中心的霓虹灯格外醒目，给夜空增加了几分风俗画的味道。我从芙蓉路一直晃荡到黄兴路――长沙的步行街上，走进了一家“四喜馄饨”。招牌上书：路过此地，非吃不可的四种招牌馄饨，猪肉香菌、虾米鲜肉、葱椒牛肉、竹笋鸡茸。 四喜一楼店面不大，进去后上到二楼却豁然开朗。看了看菜单，有心要尝试一番，点了两种馄饨，一碗面，一个吊锅饭。在角落里占据了一张桌子，头顶上直径一米的大电扇疯狂地吹着，照样吃得满脸是汗。馄饨是猪肉香菌和竹笋鸡茸，清汤，皱纱皮，小而透明，入口即化，吃不出香菌或者竹笋，但是，香菌和竹笋的味道无处不在。厨师特别推荐的爆椒牛肉面则差强人意，小山椒葱爆牛肉丝想来是不错的，无论是浇面还浇饭，鲜辣香浓，但一定得即点即炒才行。吊锅饭，就是把菜炒好后放在米饭上一起煮熟。一个半球形的小铁锅，酸辣鸡杂和米饭已经水乳交融，菜把精华注入了饭里，饭也不失分毫地接纳了，真正是你中有我我中有你了。 每一个城市都有自己的美食招牌，而且在不同的年代中进行着自我升级。比如，目前武汉是鸭脖子，成都是麻辣烫，天津是煎饼果子，深圳是向西村鸡煲，长沙则是口味小龙虾。 南门口作为长沙的大排档宵夜一条街，最具有号召力的可能就是四娭毑的口味虾了。到目前为止，我还没有在深圳以外的地方吃过小龙虾，心里多少还有是有一点期待。深圳的深圳的小龙虾，我吃过华侨城用紫苏和孜然红烧的，也吃过黄贝岭用红油干煸的，各有胜场。长沙是小龙虾的故乡，究竟有什么不同呢？会不会给我一点惊喜呢？ 南门口的店铺白天大都关着门，这里的活力只有夜色才能唤醒。不过也有例外，一条类似于菜市场的小巷子中却有七八家仿佛是替四娭毑家值白班的，专做口味虾生意。这条巷子口上是一群卖泡菜的妇女，一人一个塑料桶，五颜六色的泡菜堆得满满的，绿的黄瓜、白的木瓜、红的辣椒、黄的胡萝卜等等，用筷子夹着纷纷让你来尝。往里面走一点，就看到卖小龙虾的了，活的，一堆堆地在盆里乱爬，看久会头皮发麻。旁边就是专门炒口味虾的了，一张桌子一口锅，盛着剁椒、干椒、甜酱、盐、蒜、姜的作料碗一字排开，一份份炸得红彤彤的小龙虾放在盘子里。12块钱一份，如果有人要，马上点火倒油，“呲啦“一声，炒葱、姜、干辣椒，再下炸好的小龙虾，下甜酱和剁辣椒调味，翻几个勺出锅，倒进胶袋里打包提走。 非常市民化，有生活气息，让我想起记忆中的一些庸常而温馨的场景。但是，我没有吃，我的心早已暗许给四娭毑了。晚上，当我冒着小雨来到四娭毑的总店，从一楼到三楼竟然没找到一个座。只好去了旁边不远处的分店。喝着冻啤酒等口味虾的时候，发现四周没什么人。等口味虾端上来我一看就断定不好吃，很多汤，像是加水煮过的。一吃果然如此。 人就是这样，如果目标太明确太清晰了，你就会错过许多精彩的偶然。 还好，南门口还有好几家专卖鸭脖子的，有武汉的连锁店，有常德的“鸭霸王”，也有像长沙的“鸭王”，足以填补四娭毑留下的空虚。我住的酒店楼下巷子里，有一家“姜氏锁骨”，有四五家门面之多，占了大半条街，专门卖卤过的鸭锁骨，可能是鸭架子拆开的，一元钱一件，也是吃客云集，我也凑了一回热闹，不过没吃出什么好吃来。但是可以肯定长沙人爱吃，每夜的通宵生意喝酒喧哗、吉他弹唱、水果叫卖吵得我失眠。 长沙人给我一种自得其乐的印象，不难满足，沉浸在老百姓的快乐里，在街头打包小龙虾，在小巷子听歌啃鸭锁骨，在洗浴城里请人搓个澡……一个收入不高但消费不低的城市，生活总是充满活力的，尽管有点抱怨。 离开长沙的那天清晨，我忽然想起去一趟桔子洲头。天刚蒙蒙亮，坐着出租车从洲尾一直驶过去，江面上阴沉沉的，看到洲上有许多拆迁废墟。奇怪的是到处和印象不一致，以以前的我太年轻，还是这个城市改变了太多？桔子树似乎还是那么矮小，但多了无数间的大排档。想起编过何立伟写的到洲上吃“黄鸭叫”文字，忽然有一点遗憾。下回吧，心想，下回再来吧，走得更近，看得更清楚一些。 如需转载，请与新浪网联系。
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