钙是构成人体骨骼、牙齿的重要成分，还可参与凝血、增强心肌的收缩力，是人体必需的重要营养素。人体骨骼每天更新约700毫克钙，但大部分会被重复利用，仅有150毫克左右被排出体外，可以说人体每天需要补充这150毫克的损失就可以了。但由于一般膳食中钙的吸收率仅为20%，再考虑到个体之间的差异，我国规定成人每天应摄入800毫克的钙。

　　食物中钙的吸收率之所以低，是因为钙在肠道的吸收需要载体，这好比用船载人一样，船的数量越多，载的人越多，维生素D能增加载体的数量，所以可以促进钙的吸收。但受河面宽度、长度的限制，船的数量不可能太多，所以维生素D也不可能无限地增加钙的吸收。钙的吸收还受食物中草酸、植酸、膳食纤维等各种因素的影响。但是，补充钙也不是非要吃钙片，我们生活中就有含钙量高的食物，只要搭配合理，照样能达到补充钙的目的。

　　通过饮食补钙，首先要知道哪些食物含钙量高。人们一直认为骨头汤、豆浆等是最好的补钙食品，这是认识上的误区。骨头是含有很多钙，但这些钙不能溶于水，否则我们的体液不是把骨头泡软了吗？大豆含钙量高，但豆浆中大部分是水，钙的含量并不高。

　　豆腐因水分含量低，所以钙含量要高一些，南豆腐因用石膏做凝固剂，钙含量比其他豆腐高。天然食品中钙含量最高的是牛奶、羊奶等奶类及其制品，所以牛奶是最便宜的补钙食品，但其缺点是磷含量高，干扰钙的吸收，其次是乳糖含量高，乳糖不耐症患者不能食用。当然，豆腐、海产品的钙含量也比较高，可以多吃。

　　现代科学证明，睡眠有利于钙向骨骼沉积，所以较好的补钙方法是，在早上喝一袋牛奶，晚饭可吃些豆腐。睡前再喝一杯

　　由于菠菜中含有较多草酸，会干扰钙的吸收，所以最好不要和豆腐一起吃。粗杂粮的钙含量要高于细粮，因此可以适当增加粗杂粮的摄入量，特别是老年人，粗杂粮还有利于预防高血压、冠心病等老年性疾病。

　　这里列出一天的补钙食谱，供大家参考：

　　早餐 牛奶一袋，菜包一个，鸡蛋一个，钙含量约为315毫克。

　　中餐 大米饭3两，肉20克，绿叶蔬菜200克，钙含量约为120毫克。

　　晚餐 花卷 1个，肉15克，蔬菜200克，豆腐50克，小米粥一份，钙含量约为160毫克。

　　晚上加餐 瓶装酸奶一瓶，钙含量约为240毫克。

　　以上食物合计钙含量约为835毫克，完全能满足人体需要。