上榜理由

　　红泥发源于西子湖畔，因白居易绝句“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”而得名，经十余年的发展，已在全国拥有十一家酒店，享誉“浙江餐饮名店”、“中华餐饮名店”、“国际餐饮名店”，成为杭菜饮食文化中极具影响力的品牌。

　　红泥的菜肴集西湖山水之灵气，扬浙江物产之丰华，传承杭帮菜之主脉，汲取地方菜之精华。正宗的选料、清鲜脆嫩的口味、清秀雅丽的形态，成就了中国餐饮最高荣誉：金鼎奖。进驻北京的红泥，以万余平米的超大规模雄霸南三环。大气典雅的环境里，既有挟千年古风而来的明清宫庭菜、官府菜，又有博采众长的精致杭菜，加之理性回归的价格，红泥必将成为京城餐饮界的又一亮点。

　　打榜菜单

　　龙井虾仁：选用西湖的河虾、龙井的春茶，精心烹饪。成品鲜滑光亮，茶叶翠绿鲜嫩，清香扑鼻。整体造型美观大方，色泽艳丽，口感独特。集山水为一体，是杭菜之杰作。

　　特色花蟹：选用上等的红花蟹，配上好的绍兴黄酒，以地道的温州菜烹调方法制作而成。将膏蟹的鲜嫩和黄酒的醇香发挥得淋漓尽致，再加上独特盛器，色香味型尽显眼前，系江南口味的海鲜之王。

　　鲍汁黄螺：大黄螺取肉，洗净氽水去腥，加各种调料及鲍汁，入砂锅内以小火煨40分钟。成品造型美观，色泽尊贵，口感鲜嫩，纯香溢人，为菜之上品，可与鲍鱼争贵。

　　红泥特色鱼嘴煲：选用珍贵的鲜活“天目湖大头鱼”，且只取其厚实的鱼唇，经红泥秘方烹制而成，色泽鲜艳，且鱼唇的口感类似于甲鱼裙边！

　　火把肥牛：选用新西兰进口五花肥牛，经特殊的加工和腌制而成。此菜既有

　　独门兵器

　　红泥鱼头王：选用千里之外的天目湖独产“鲜而不腥，肥而不腻”的大头鱼，鲜活下锅，再以红泥的秘制配方精心烹饪，出品大气，鱼头鲜嫩软滑，汤色雪白汤汁浓郁，口感香醇无比。由于份量较大，建议五人以上享用。

　　地址：丰台区南三环中路小铁营路10号