□特邀专家:上海市产品质量监督检验所食品室主任钟全斌

　　炒货产品是指以瓜子、花生、松子、核桃等为原料，经调料、烘、炒、烤等工艺加工而成的休闲食品，也是中国人的传统食品之一。随着生活水平的提高，炒货食品越来越受到消费者的欢迎，特别是在节假日、旅游期间，市场销量很大。选购炒货食品时应注意以下几点：

　　1.购买炒货食品应到正规商店和超市购买，不要在无证摊贩处购买。这些小贩无卫生许可证，使用的辅料来路不明，有的甚至用工业原料进行加工，产品安全无保障。

　　2.不要贪图口感重、味道甜的产品。这些产品很有可能使用了超量的甜味剂，过多食用对人体健康有害。

　　3.谨慎购买经过黄梅季节或夏季的炒货食品。因为经过高温、高湿环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，产生哈喇味，不能再食用。

　　4.散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品，应该储存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，这样才不容易变质。