新浪网友：夹心饼干007

　　中山靠海，所以海鲜自然是不必多说了。那鲜活劲绝对不是吴江路上的那间一州里半死不活的蛏子能比得了的。随便找个店面稍微大一点(能有20张台)的店铺，他们都会在档口弄一个地方专门展示各种水产品。常见的有：牡蛎、生蚝、花蛤、蜆、圣指、象拔蚌、鹦鹉螺、扇贝以及各种鱼虾类。价钱便宜，做法多种多样。别看就是一些常见的海鲜也能吃出七十二般变化。

　　到了广东，就一定不能不提广东的粥。没吃过猪肉也见过猪跑！一般广东小店里的皮蛋瘦肉粥、状元及第粥、田鸡粥等已经能让人垂涎三尺了。但是我告诉你，中山的沙溪镇有一个专门喝粥的小街，那里的粥简直就是粥中极品！我知道有很多香港和澳门的朋友周末专程到这里喝粥。这条街上以一家叫做夜夜粥店的最为有名，他们的招牌粥是猪骨头粥。用猪的脊椎骨和上等的大米精心熬制的粥，据说要经过至少四个小时才可以搞定。猪骨粥一般是用沙锅装的，看吃客的多少选择不同的沙锅，基本上分成大中小三种。这里的粥有一种特别的香味，据说是添加了店东祖传的香料配方，并根据规定的步骤作出来的。我问了好多次怎么做。店东就是不告诉我。还有就是这里的一道菜，叫水煮牛肉。听名字好像是川菜里边的。但是这里的水煮牛肉不是辣的，而是真正的水煮牛肉。广东人喜欢喝汤，一般是老火靓汤。这个水煮牛肉也属于汤类，但是属于老火清汤。虽然谈颜色清淡但是一点不逊色于老火靓汤。我个人猜测应该是先用红枣、枸杞、洋参等药材炖汤。等炖好了以后再放牛肉片进去。所以烫很甜，有股淡淡的中药味道。牛肉片很嫩。这里出名的还有各种糕。不是发面的，而是用浅浅的不锈钢铁盘装的类似于年糕的那种，不过是黄色的。上边会按照客人的需要放上芋头丁、番薯丁等等。所以就叫“芋头糕、番薯糕......”至于海鲜一类的也有，但是不是强项。味道一般。有些，比如炒田螺还不如街边的小店好吃。

　　中山有个长江水库，是中山重要的自来水来源。有水就有鱼，那里有一家叫做“水库鱼”的店，专门做鱼。靠山吃山，靠水吃水。这家店主要经营脘鱼，而且较作“脆脘”听名字就知道。鱼片一经下锅就变成卷，像是鱿鱼卷。但是入口脆脆的，嚼起来嘎吱嘎吱作响。顺便说一句，鱼味还是很浓的，并不是因为脆就变得像是神仙豆腐了。这里的鱼头非常的大，但是很鲜美。我以前一直拒绝吃3斤以上的河鱼。因为害怕鱼一旦长大了肉就变老了。但是这里的鱼不会，不知道鱼主人用什么办法来让鱼保持青春。我只知道一点，那就是鱼的主人用黄豆粉碎成颗粒以后味鱼。这大概就是鱼肉脆的原因吧。很多来者里吃饭的人走的时候都要买几斤生鱼片带回家。因为菜市场上买不到这样的鱼片。

　　还要提一下的就是街头的小铺，吃早茶或是约个朋友喝喝下午茶聊聊天都是不错的选择。因为这样的东西关东到处都是，也就不多说了。在说的多了中午的粗茶淡饭就吃不下去了。

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