行者日记关于奶酪的回忆_新浪生活

行者日记关于奶酪的回忆

http://life.sina.com.cn 2004年04月02日11:09 新浪生活

新浪网友：黄安妮　欢迎网友投稿　　夏夜和几个朋友在塞纳河边吹牛，毛豆包法利说想回国开个地道的左岸风格的小酒吧：墙上贴上兰波，杜拉，布列松，皮亚弗，亨利弥勒，王尔德等著名巴黎游魂的黑白照片，供应纯正的各式葡萄酒和佐酒的fromage(奶酪)，腌橄榄和saucisson(法式红肠)。为了做的再煽一些，可以把那些巴黎游魂们的诗句用投影仪飘来飘去地打在墙上：“十七岁的时候，我们不可能太严肃”,“无限的爱涌上我的灵魂/我要去远方，很远的地方，象一个波西米亚人”,“有谁谈到巴黎各个季节的美/夏季的星期日，冬日的夜晚，街道这时变得荒寂静谧/清澈的空间有着闻所未闻的华丽繁富”……。正当她说到兴头上，我哗啦给她泼了盆冷水：“毛豆你想没想过，有多少中国人能接受法国奶酪的？”不想毛豆反应机敏：“习惯是可以培养的，你看我们这几个不都是爱吃的，可又有谁在来法国前吃过奶酪的？” 　　在关于奶酪的回忆前想到毛豆当年的创业计划，是为了引出主角，奶酪；也是为了说明奶酪，乃西人之琼瑶爱物，东方人初次领教时，可能会嫌其味臭。形形色色的奶酪里面还大有讲究，有微臭巨臭之分，有柔软坚硬之分，有吃新鲜奶酪的，也有吃香浓老酪的，有牛酪有羊酪。其中长绿色细毛毛的巨臭型阿尔卑斯羊酪是最贵的。　　法国超市里出售的奶酪一般都用一个巴掌大的扁圆纸盒子装，盒盖上有各种花花绿绿的漂亮图案，绝不重复。毛豆自从嫁给高卢人包法利后，创业的心渐渐懒下来，不过她嗜食奶酪，嗜读兰波的习惯倒没有改变，厨房的一面墙上是兰波十七岁时巨幅画片，目光忧郁清澈，如海上醉舟。另一面墙上贴满了吃完的彩色奶酪盒盖，象是小孩子集火花糖纸似的有热情。　　法国是奶酪大国，几乎每个镇，每座山都出产自己的奶酪。据说当年戴高乐将军曾经感叹，治理一个有三百多种奶酪的国家不是件容易的事情。盖言其区划繁多，众口难调。　　奶酪有多种吃法。最经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。三九寒天时，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，此乃当初山里人取暖的法子，现在被尊为法国火锅。奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们最佳的下午茶的点心，是晚宴中夹在主菜和甜点间的秘密武器，是瘦人发胖的利器，是胖子心中永远的痛，是绝大多数法国男女难以抵挡的诱惑。　　我初到法国的第一个夜晚，是个雪花飞舞的夜。我在火车站附近找了个小旅馆住下，旅馆的主人正独自在吃晚饭，边看足球，边吃他的奶酪，长棍面包，用他锋利的军刀把面包奶酪切成小块送入嘴中。桌上有面包屑，还有一瓶红葡萄酒。等我安顿好，出门吃完饭回来，见他还在看他的足球，啃着他的奶酪，红酒已去了一半。这就是我对法国，法国人，法国晚饭的第一印象。许多年过去了，这家常普通而又真实的一个人的晚餐仍是历历在目。　　如需转载，请与新浪网联系。