如果有人告诉你湖南人不吃辣椒，惊诧之情一定溢于你的脸表；如果告诉你湘菜里还有不辣的菜，你一定会惊呼“不可能”。你几乎可以断定青菜都加辣椒的湘菜，不可能有不辣的。直到你坐到洞庭土菜馆里，一碗甘香醇和的土鸡汤入口，或者一块洞庭纤纤藕尖入口时，你才会真的惊叫：湖南菜也有不辣的！

　　在那充满乡土的环境里，一碗不加任何配料用矿泉水清炖的鸡汤端上来，肉嫩成丝，汤色金黄带油珠，一入口中，清甜爽口。这就是“洞庭乡村炖土鸡”，据说鸡是从湖南空运过来的洞庭丘陵地带的鸡，在山中放养一年，体重不超过三斤，因以野菜青虫为食，故味道非饲料鸡可比。这总使怀乡之人想起自家鸡圈里养的鸡，我不只一次看过多少人从湖南家乡带着活鸡来广州，旅途之苦和烹饪之累早就淹没了怀乡之乐，现在好了，在轻松的音乐里，就可喝到家乡的鸡汤了，一任思绪去飘荡。

　　洞庭湖在印象里总是莲叶连天，花香遍野。不能不使人想到周敦颐的《爱莲说》：“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖。”而洞庭土菜馆的藕尖可谓一绝，不但可以近观，还可以细品，一位饮食界的前辈如此赞叹过洞庭土菜馆的清炒藕尖：一盘不过筷子粗细的清炒藕尖上桌，细细一嚼，那份甘冽仿佛和洞庭湖水一脉相连，也只有在品味采于洞庭的这纤纤藕尖时，才能体会到“采莲南塘秋，莲花过人头。低头弄莲子，莲子清如水”的那种感觉。

　　好一片都市的洞庭春色呀，回想如此美景，品尝如此乡土美味，在辣与不辣里抉择，幡然世界在自己的股掌里了，全然可以学得古人：小隐隐于野，大隐隐于市了。(文/胡志)