走进南非泡在酒香里_新浪生活

走进南非泡在酒香里

http://life.sina.com.cn 2004年03月19日19:25 精品购物指南

听说我要去南非，好喝的朋友激动坏了：南非的葡萄酒好哎……长音中拖出了无限向往，同时朋友还向我历数：以前人们只认识法国波尔多、勃艮地的葡萄酒，这两年，南非的葡萄酒越来越受人们欢迎了，燕莎的超市、嘉里中心就有卖的呢。可惜，我不好酒，对酒的认识远没那么深刻，也没有那么多的期盼，不过，到南非的葡萄酒庄园走走，确实大长见识。　　在开普敦，导游告诉我们，南非有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早六个月呢，从他骄傲的语气中，我就知道一定会有葡萄酒之行了。果然，我们来到了南非著名的葡萄酒产区斯泰伦博斯Stellenbosch。穿过Stellenbosch大学城，风景如画的葡萄酒庄园就展现在眼前。荷兰式的建筑掩映在起伏有致的葡萄园中。白色房子前，是一片或粉或红或紫的花丛组成的花园，小巧的喷水池点缀其中，颇具欧洲风格。房子有高高的台阶，台阶上，是黄色遮阳伞下围成的一圈圈露天咖啡座，几个老外正闲逸地坐在那里赏风景，殊不知他们也是风景中的角色。　　一对新人在花园里拍照，穿着婚纱的新娘和穿礼服的新郎，微笑着，这情景让眼前的画面添了许多生动，主角很大方，应邀和我们留影，一脸的阳光灿烂。葡萄酒酿造车间就在花园的一角。如果不是导游带领，真不知这别有洞天呢。车间里一股股酒糟的香气，各式各样的酿酒“武器”排列开来，专家告诉我们，这儿是给葡萄称重的地方，那儿的家伙是用来分离葡萄枝杆的；这个是发酵桶，放入酵母后，葡萄汁里的糖分转化成酒精，那个装冷却水，因为要维持温度在13-14度来稳定发酵速度，还有小的玻璃瓶，输送跑出的二氧化碳，等等。在酒窖里，我看见一排排橡木酒桶，据说，红酒一定要放在橡木酒桶一年到一年半时间后才能装瓶，意在汲取橡木的味道、颜色等。南非最早的殖民者发现，这里的气候与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地区的北部一直延伸到KLEIN KARRO沙漠，种植面积超过100，100公顷，大约有340座酒窖和酒厂呢。我们参观的是一家有200多年历史的中型酒厂NEETHLINGS。穿过车间，拐过几道小弯，我们来到品酒的后花园。坐在花园的长椅上，黑人小姐让我们依次品尝一字排开的5支酒。第一步，看酒液是否通透，有无沉淀物，第二步，嗅。第一杯，有点酸，是餐前饮用的干白；第二杯，颜色稍深，有点甜，因为放在橡木桶里的缘故；第三杯，非常浓，杯壁出现挂杯现象，阳光下看，是透透的玫瑰红色；第四杯，是南非独有的一种品牌，是南非培养的杂交葡萄酿成的；第五杯，比较甜的餐后酒。　　南非卖的葡萄酒，瓶上都有标签，表示南非出产的证书，一般绿色瓶装的是干白，发黄的瓶子装的是半干白酒。在这儿买酒当然合算，2001年产的新酒，大约是20~30兰特，而产于1999或1998年的葡萄酒，大约在50~80兰特之间，后来我们在酒店里发现，一瓶同样品牌的红葡萄就卖到了约200兰特了。　　300多年来，斯泰伦博斯Stellenbosch一直是南非的主要产酒中心，我们访问的就是这个区中的一个酒厂。这个地区盛产颗粒饱满的红葡萄，如苏维瓮Cabernet Sauvigon，梅洛Merlot和比诺塔济Pinotage和Shiraz，此外也有白葡萄园。除了这一地区外，南非其他的主要葡萄酒区有：Parrl位于Parrl山脚下肥沃的BERG河谷中，离开普敦大约50公里。每逢雨后，山上的花岗岩巨砾闪闪发光，KWV酒窖以优质葡萄酒和白兰地的出口量居全国第一。Franschhoek城的第一批移民是法国的新教徒Huguenots，他们在17世纪来到这里，带来了葡萄的种植技术，大部分酒厂的名字是法语。Franschhoek坐落在风景优美的山谷中，离开普敦驾车需一小时。Wellington，离Parrl不远，红葡萄酒很出名，如苏维瓮Cabernet Sauvigon，，梅洛Merlot和比诺塔济Pinotage，它的传统佳酿是白桑浓Chenin Blanc等。Durbanville距开普敦仅20公里，位于大西洋岸边的山峦及山谷是生产优质葡萄的理想环境。　　Constantia山谷是桌山的延伸部分，它是第一位荷兰总督Simon van der Stel于1685年建起来的，在18世纪的欧洲，Constantia甜葡萄酒非常出名。　　Swartland意为“黑土地”，因为此处是一片黑幽幽的沃土。距开普敦40分钟的车程，葡萄园从西海岸向东延伸。近年来，Swartland成功地生产出优质比诺塔济酒。Robertson山谷以冠军马、美酒佳酿和玫瑰闻名，也叫“美酒玫瑰谷”。产酒中心，炭岩土壤和凉爽的夜晚是种植Chardonnay葡萄和Cabernet Sauvignon葡萄以及其它品种的理想条件。Worcester是南非最大的产酒区，产量占全国葡萄酒和白酒总产量的25%，位于Breede河谷，从开普敦开车到这里约1小时。这里有世界上最大的KWV白兰地酒窖。