孔雀岭食府_新浪生活

孔雀岭食府

http://life.sina.com.cn 2004年03月09日11:15 《乐》杂志

地址：朝阳区机场辅路100号北皋加油站东100米　　电话：(010)64379401 　　营业时间：10:30-14:00&16:30-21:30 　　特色推荐：壮乡霸王泉水鸡108元、竹筒香芋扣肉38元、吉利黄金卷28元、稻乡田螺28元、脆皮蜂蛹36元、鹅卵石烧海虾38元、香辣椒盐鸭舌32元　　京城的少数民族餐厅不少，却大多以区域划分，云贵广西的噱头一抛，异族服饰的歌舞一演，便引得无数不愿深究的食客前来领略所谓风情，其实离正宗相去甚远。更有人不过借了民族的“壳”炒自己的概念，搞些另类前卫的装修吸引眼球，来的人大都艺术兮兮，似乎也没谁在乎菜肴。偏有我这样的死心眼儿，在品尝众多“民族”菜肴后一片雾水仍心有不甘，指望找个明白人认真梳理一下混淆已久的视听，品味到真正的异族美食。　　拐弯抹角结识了“孔雀岭”，将信将疑前去讨教，孰料竟收获颇丰。外表看来，它实在不算打眼，静静立于机场辅路旁边，招牌简单明了却也无甚特别，春节应景的红灯笼挂了不少，喜气得有些东北馆子的模样，只那竹子翘檐和栏杆，表明了自己不俗的身份。进得门去，装饰布置同样的简洁朴素，天花板由竹竿拼接而成、地面则是淡色调格砖，还有西南风情的木制吊灯和别致的八角门廊。细看之下，原来简单中竟隐藏无限乾坤，不少真材实料别处恐怕可望难及：桌椅均是厚重的根雕作品，深褐色的纹路各不相同；宽大的吧台全部由广西运来的竹筒拼成，展台上陈列的少数民族米酒韵味十足；大厅中央是漂亮的孔雀开屏根雕，在背后翠绿嫩竹的映衬下更加绚丽。几个包间风格迥异，各有不同的民族主题，我们选的这间四壁屋顶全是青竹，四角透明的灯柱上书写一首歌谣：“男人常吃泉水鸡，强筋健骨体不虚；女人常吃泉水鸡，健身美容笑嘻嘻；老人常吃泉水鸡，寿比南山古来稀；小孩常吃泉水鸡，天天向上智不低。”合辙押韵，引得席间的各位忙着对号入座，趣味十足。值得一提的是，餐厅后面还有个院落，尽管面积不大却五脏俱全，翘檐的小竹亭、低垂的杨柳、一汪池水据说夏天可以垂钓。主人筹划着天暖时将孔雀豢养于此，既供观赏又点了主题。　　菜单递上来，竟是折成一卷的竹简，其上是毛笔写就的菜名，分壮、侗、苗等多个民族菜系。最独特是上菜时，点何菜便由穿着该菜所属民族服装的美丽女子端上来，大饱口福前先怡了性情，实在惬意无比。由于之前“泉水鸡”的歌谣，我们理所当然尝了这道招牌菜“壮乡霸王泉水鸡”，它用西南高海拔壮族地区特有的耐寒土鸡和野生甲鱼，取山中天然泉水烹制，以红枣、枸杞、野生香菇等配料调味，待泉水烧开，倒入鸡肉及甲鱼，滚沸即可食用。鸡肉滑嫩鸡皮金黄，清汤入口鲜美非常，倘有兴趣不妨烫一点新取的鸡血，不但生鲜更乃大补。“竹筒香芋扣肉”采用广西荔蒲芋及精选五花肉，经特有香料腌制后以竹筒蒸透，入口即化，且带有竹子的清香，回味无穷。“吉利黄金卷”的卖相不错，用上好咸蛋黄和精制肥肉卷成长筒，外裹面包屑入油炸成金黄色，吃起来松脆香嫩。此外，“稻乡田螺”辛辣酥麻，“脆皮蜂蛹”营养美容，“鹅卵石烧海虾”让鲜虾蒸了桑拿，“黄焖鸡”有别处难得的正宗，“香辣椒盐鸭舌”嚼起来韧劲十足，“翡翠金银丝”则用清爽化解了全部的油腻……所有菜肴皆是厨师四处搜集来的少数民族特色，模样新奇特精、滋味清鲜嫩香，原汁原味也别具风情。文帘风