火腿肠

　　国家近期抽查了7省(直辖市)35种产品发现，火腿肠感官性能全部合格，总体质量有所提高，抽样合格率达94.3%，可是--火腿肠仍受防腐剂着色剂骚扰

　　火腿、香肠、腊肉、烤鸭……这些看似平常的东西，在我国却有着成百上千年的历史，在逢年过节时更是每日餐桌上的必有佳肴。不说别的，光是火腿肠，我国闻名的产品就有数十种之多，当然市场上的假冒伪劣也不少。怎么选择呢？

　　近期，国家质量监督检验检疫总局对火腿肠产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、河南、江苏、山东、四川、重庆等7个省、市19家企业生产的35种产品，合格33种，产品抽样合格率为94.3%。抽查显示——

　　1.火腿肠的实物质量较好。本次抽查的35种产品中，外观、色泽、组织状态、风味等火腿肠感官性能指标均符合要求。

　　2.产品抽样合格率与上次相比有了大幅度的提高。本次抽样合格率比上次抽查提高了22.9个百分点，其中质量等级达到特级技术要求的有4种、优级17种，占抽查产品总数的60.0%，比上次抽查特级和优级产品占有率(42.9%)提高了17.1个百分点。

　　3.大多数产品净含量符合产品标签明示量。本次抽查的35种产品中有34种产品净含量达到了要求。

　　但是，抽查中也暴露出少数产品仍存在一些质量问题，有的还比较严重。一是有1种产品菌落总数超过国家标准规定的要求，同时该产品还含有160mg／kg的防腐剂苯甲酸，而国家标准GB2760-1996规定肉制品加工中不得使用防腐剂苯甲酸或苯甲酸钠。二是有两种产品含有超量或超范围的着色剂。标准规定在肉灌肠和西式火腿加工中，可以使用诱惑红作为增色剂，使用限量为0.015g／kg。本次抽查中有1种产品中含有诱惑红，超出标准规定量的两倍以上；有1种产品含有胭脂红，属超范围使用着色剂。

　　以上分析了本次抽查的情况，希望您能找到您所想找到的答案，祝您多吃放心肉，开心过好年。

　　火腿肠销售排行

　　根据中华全国商业信息中心对全国重点大型零售商场的销售统计，2003年9月份肉类销售32560.7万元，同比增长76.3%。全国市场和各大片区市场火腿肠销售的品牌监测结果如下：

　　★全国地区：

　　本月前十位品牌市场综合占有率总和为74.55%，较上月增长0.48个百分点。上月榜上的十位品牌继续出现在本月前十。双汇、雨润、旺润稳居前三强，其中双汇的市场综合占有率高达34.35%，遥遥领先其他品牌。金锣上升一位，进入前四强，喜旺销量增长较大，从上月第十升至第五位，诚信和美好原地不动，仍占据第六和第七位。得利斯波动较大，从上月第四下滑到第八位，维京和春都双双下滑一位，出现在榜末。

　　冠军 亚军 季军

　　双汇 雨润 旺润

　　★华北地区

　　双汇、雨润、得利斯、春都、旺润、乡巴佬和飘飘前七强的排名格局和上月保持一致。双汇销售势头强劲，市场综合占有率较上月增长5.1个百分点。排在第八和第九位的是本月新入围品牌益香、施尔得，金锣后退两位，出现在第十位。

　　冠军 亚军 季军

　　双汇、雨润、得利斯

　　★东北地区：

　　双汇以23.16%的市场综合占有率保持第一，诚信、雨润和重工紧随其后，保持上月排名格局。金锣、春都位次明显上升，离开后三，步入十强中游，香格里位次回落，从上月第五退至第七。老昌、旺润和鲜格味入围本月十强，分别入座第八至第十位。

　　冠军 亚军 季军

　　双汇 诚信 雨润

　　★华东地区：

　　双汇、雨润稳夺冠亚军。两品牌的市场优势明显，本月市场综合占有率分别为31.51%和17.41%。喜旺上升一位，进入前三，旺润让出其位，退至第五。金锣本月后退一位，成为第六强。上月与十强只一步之隔的德维和维尔康，本月稍作努力，轻松步入十强，分别出现在第七和第八的位置。春都上升一位，本月名列第九，得利斯退步明显，出现在第十位。

　　　冠军 亚军 季军

　　　双汇 雨润 喜旺

　　★中南地区

　　双汇稳居榜首，本月市场综合占有率高达45.79%。雨润、旺润、维京、胜利宝和喜上喜紧随其后，稳坐第二至第六位。美好、富乐和好口福入围本月十强，分别入座第七、第九和第十。上月排名第十位的唐人神本月上升两位，入座第八席。

　　冠军 亚军 季军

　　双汇 雨润 旺润

　　★西南地区　

　　双汇、美好分别以39.91%和22.30%的市场综合占有率稳居第一、二位。旺润市场销售迅速增长，一步登上第三的席位，雨润让出其位，屈居第四，龙凤和伍田本月双双上升一位，依次入主第五和第六位，清真退后两步，出现在第七位。

　　冠军 亚军 季军

　　双汇 美好 旺润

　　★西北地区

　　双汇、雨润、得利斯和育青稳居前四强。金锣连升两级，名列第五，邦家和马可波罗双双后退，本月排名第六和第七位。排在后三位的是本月新加盟的希杰、大海和每日好。

　　冠军 亚军 季军

　　双汇 雨润 得利斯