国家抽查显示：白酒卫生质量让人放心；50种产品中32种大中型企业的产品100%合格，4种不合格产品全部来自小酒厂

　　“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，“且就洞庭赊月色，将船美酒白云边”，“童颜若可驻，何惜醉流霞”……白酒不但赢得了杜牧、李白、孟浩然等无数文豪大家的妙笔佳辞，而且在百姓生活中构造了一种独特的饮食文化。满月酒、寄名酒、寿酒、开业酒、壮行酒……论酒习俗多多。这不，转眼又到了喝“年酒”的时候了。该买什么酒呢？

　　近期，国家质量监督检验检疫总局对白酒产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、黑龙江、安徽、山东、河南、湖北、湖南、四川、重庆、贵州、陕西、新疆等15个省、直辖市50家企业生产的50种产品，合格46种，产品抽样合格率为92.0%。

　　饮料酒(包括各种蒸馏酒及发酵酒)中都含有极微量的甲醇，白酒自然也不例外。国家标准对甲醇这种剧毒有机化合物在白酒中的含量有严格限定：以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.40g/L。杂醇油是酿酒原料所含的氨基酸与糖类在发酵过程中经一系列的生化反应而成的，其构成部分有各自的香气和口味，其总量及各种醇类的含量比例直接左右着白酒的风味，因此在白酒中不能没有杂醇油，但其含量过高就导致人头疼，头晕，国家标准规定60度蒸馏酒的杂醇油含量应不超过0.20g/100ml。铅是一种毒性很强的重金属，直接摄入少量就可中毒，国家标准规定，60度蒸馏酒的钱含量不得超过1mg/L。让人高兴的是，在人体饮用有害健康的甲醇、来醇油、铅这3项卫生指标上，本次抽查的50种瓶装白酒产品全部过关，其中大多数产品的甲醇含量在0.10g/L左右、铅含量在0.01mg/L，都大大低于国家标性限量值。

　　本次抽查的50种产品中，有32种大中型企业的产品，抽样合格率为100%。抽查结果表明，大部分大中型白酒生产企业具有运行可靠的质量管理体系，生产工艺成熟，能够精心培养人工老窖，严格调浆用水的水质软化处理，认真选用过滤效率高的过滤材质，注重产品的勾兑和检验，培植产品固有风味，产品质量稳定可靠。一些价格适中而质量上乘的产品，深受消费者欢迎。

　　从2000年到2003年，国家连续4次对白酒产品质量进行监督抽查，其中小酒厂的抽样合格率一直不高。抽查发现，目前有些白酒主产区小企业众多，而其中一些小酒厂缺乏必要的检测设备或检验技术，产品质量处于失控状态。还有的小酒厂设备简陋，工艺陈旧，不作水处理，乱加添加剂，产品质量毫无保障。本次抽查中有4种小酒厂的产品不合格，如抽查的凤翔县凤凰酒业有限公司生产的涓泉牌48%(v/v)黄土地酒，在白酒主要特性指标固形物、酒精度、总酯3个项目上不合格；重庆唯一食品制造有限公司生产的重庆唯一牌38%(v/v)唯一醇除酒精度指标不合格外，酒液中竟有黑色杂质存在。

　　抽查中还了解到，面对激烈的市场竞争，有些企业用精美的包装和有“吸引”力的厂名称谓，装饰质量较低的低价位产品，甚至有的采取由酒精加香精，再加入少量固态法白酒或酒尾简单兑制生产白酒，产品香味单一，口感粗糙，质量低劣。