新浪网友：扁扁

　　母亲一直以来都是个十分不爱进厨房的女人，并不是因为懒，而是想把心思放在工作上的她讨厌做饭，洗碗这些琐碎的家务活，但一家人总得有人下厨房做饭才行啊，不然吃什么呢！于是懒惰肉的方便简单、好味道以及营养便成了家里餐桌上的常菜。

　　家里有个手摇的绞肉机，主要的用处是包饺子时绞肉用的，但母亲在绞肉时总会多绞出许多的肉来，用肥瘦相间的去皮五花肉，用孔最小的工具，绞成细细的肉糜，留着给全家人做懒惰肉吃。夏天时放在冰箱里，上冻了，就放在室外的天然大冰箱里。吃的时候，总是待它完全化透了，放在个漂亮盘子里，然后放上盐、酱油、五香粉、香油、葱、姜、蒜、生粉等调料，将其绞拌均匀了，放在一边入入味，将其面四周都抹平了，看起来十分光滑了，在中间稍微挖浅点，再在上面打上四个鸡蛋，全家人一人一个，上锅蒸透就行了。母亲常说：“懒惰肉是最简单、营养丰富、样子好看、又省油省事的家常菜了。”肉在蒸的时候，就能闻到浓郁的肉香四溢。出锅了，那满盘的色泽就十分的引人食欲，肉在蒸好后，在盘子的周围常溢出一圈闪着油光的汁，那汁十分的清澈，汁上浮着无数小圆圈的油滴，而鸡蛋蒸熟后白的黄的色彩分明，熟了的肉因为酱油的功效呈漂亮的褐色。有时母亲拿这菜宴客，还会在周围围上一圈翠绿的香菜，有绿有白有黄，色彩更好看了。夹上一筷子，香味十足，肉软且嫩，鸡蛋的味道也会渗入肉香，真是下饭的佳肴呢！

　　记得曾问过母亲“懒惰肉”名字的来历，她说这菜不是北方人的吃法，她是在浙江时学会的，也是浙江人将其称为“懒惰肉”的。

　　在单位的食堂里，也经常吃到这道菜，只是没有这个叫法了。不同的是，师傅将鸡蛋绞到肉里面去了，然后将其切成一个个方块，味道也很不错，似乎肉更嫩更软了，只是觉得许是现在的猪都是饲养的，肉总是感觉没有以前的香了。

　　超市里常常卖已经绞好了的肉糜，一丝一丝的，我常买来照着母亲的办法如法烹制，有时还会别出新意，将切碎的栗子加进去一快蒸，味道一样棒。

　　我觉得“懒惰肉”这名字再贴切不过了，但不管它叫什么，好吃就行了。

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