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异乡品味湖南农家菜

http://life.sina.com.cn 2004年02月09日10:21 新浪生活

  新浪网友:陈丽华

  在一起学习的湖南怀化同学邀我们几个外地的一起去市区郊外的农家饭店吃农家小菜。城市酒家里的东西都太假,现在崇尚返朴归真,追求自然的原汁原味,也只有去农家饭店才可以找到真实的感觉。我们欣然前往。

  我们是傍晚从怀化铁路加油站打的直奔郊外的,这条路是怀化到湖南风景区凤凰必经之路。迎面而来的是清新的空气,凉飕飕的山风,金黄的麦浪,自家盖的房子。沿途看到不少酒家矗立在路的两旁,打着农家小吃的牌子。有的酒家花费不少心思装修,有用竹子装饰的别具一格的,有用大红灯笼突出点缀的。有的酒家外停了不少的车子,可见这儿的确吸引人。

  同学直接带我们去一家没有什么

装修,非常普通的一户农家。她说,我们是来吃正宗农家菜的,不是来吃装修的。这句话真经典。装修了自然菜也就贵了。这户农家盖了两层的楼房。前面有个好大的蓄水池,养着活蹦乱跳的胡子鱼,三角翅,鳜鱼。都是野生的。要吃就直接从这里捞出来。厨房在第一间,参观了一下,干净卫生,让人放心。

  这里的民风古朴。坐下,主人端了炒花生炒瓜子的出来,又倒了茉莉花茶。边磕瓜子剥花生,尝着觉得很亲切,有种久违的做客感觉。我们老家就是这样的,到了别人家就是先端瓜子花生,所以感觉象在做客。

  坐等中终于等来了点好的菜。炖得象牛奶般雪白的三角翅鱼汤一大盆,浓浓的厚厚的,看的我们几个人嘴都张大了:“哇,好浓呀。”眼珠都要“吧嗒”瞪出来。几个人赶紧舀汤先品,鱼汤新鲜味美带着胡椒的辣。众人皆埋头苦干,喃喃的:“好喝好喝”。汤品完了一条条夹出来尝鱼肉,无刺鲜嫩可口。第一道菜刚出手就赢得大家的欢心,将我等的食欲之门轻易叩开,真可谓“旗开得胜”。接下来该是好“戏”连轴了。紧接着又上了一盘腌制的腊肉,闻着有香喷喷的烟熏味,切得特大块,有半个巴掌大,属于“豪爽型”,像湘西人纯朴豪爽的性格。选用的都是三层的五花肉,蒸熟之后腊肉周身滋润,流光溢彩。我喜欢吃那带着皮及肥肉的腊肉,肥而不腻,越嚼越香,咸味被香味冲淡,我就着饭连着干了两大块,饭一下就见底了。还有咸鱼,也是腌制的,稍稍咸了点,刺也多些,这样也好下饭的。最让人难以忘记的是一种坛子肉,初听名字以为是我们

福建这里比如“佛跳墙”之类的炖罐,其实不是。它是用腌好的腊肉裹上了层雪白米粉拿来炸的。香喷喷的带着米粉的清香,咬一口又酥又脆的,瘦肉很有嚼头,皮被炸的很硬,要用“啃骨头”的精神对付它们。这道菜可以当零食慢慢享受,巨香。还有剁碎的腌萝卜炒辣子,萝卜是花了心思制作的,切成条条子腌制,炒时再切成碎末末,这道菜入嘴脆、酸、辣,怕辣的我想吃却招架不住,浅尝而止,很快被他们“抢购”一空。空心菜最后上,像一篇好文章一样,要以“凤头”开场,“豹尾”结束。自己家种的空心菜新鲜嫩绿可口,多了天然的气息少了肥料的添加,上了特大一份。每份菜的量都足的很,店家还不时进来热情的问我们够不够吃。唉,这湘西人就是豪爽。

  我最青睐的是腊肉及坛子肉,恨不得带上一些回去与家人美美分享。一直问店家是否可以带回去一点,无奈店家的腊肉都要放在

冰箱里,只有等到天凉这些东西才好带回来。喜欢带特产回家的我这回只好盼望来年的春天了。到时要将这些特产,扛个大包来,嘿嘿,一“网”打尽。

  实行了AA制付帐,我们六个人平均了的士费、吃饭钱,一个人才付16元。便宜实惠,吃的实在,地道。过往的游客如果你有空路过,不防下车尝个鲜。

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