1、巧克力的制作是一项具有高科技含量的技术。它在生产过程中对于原料的选择和使用，生产条件，仓储条件，运输条件，包装条件等多方面程序的要求都非常严格，所以建议消费者选择有规模有生产能力的厂家制造的产品和知名的品牌。

如何选择高品质的巧克力

　　2、消费者在挑选巧克力时，从外观来看，巧克力的表面应光滑，色泽均匀一致，有光泽。表面光滑，大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹，无肉眼可见的杂质。在口感上，巧克力应有浓郁的可可香味，口感细腻，润滑。有规模的巧克力生产厂家在生产流程，仓储，品质控制，陈列，运输等环节都有一整套完整的质量监测保证体系，可以确保产品的质量，并尽最大限度保证消费者在购买到巧克力后，品尝到的巧克力的口味与产品出厂时的口味相同。

　　3、知名品牌巧克力的生产厂家对原材料的要求十分严格，包括巧克力中的重要原料可可脂的含量，以及其它原料的挑选和使用。这样可以保证巧克力入口后香醇浓郁、柔滑细腻，回味无穷的独特口味。而如果不具备上述生产条件，如市场上销售的其它小规模生产的巧克力产品。巧克力的口味就会同嚼蜡一样不细腻滑润。

　　4、如何品尝好的巧克力

　　A、储存条件：消费者应将巧克力放在清凉、干爽、清洁的地方，避免阳光直接照射。巧克力的等级是按照所含的可可脂的比例而分，成份越高，等级越高。最适当的保存温度小于等于22度。相对湿度小于等于55%。

　　B、消费者在食用巧克力时应将巧克力拿到常温下，在巧克力的常温状态下食用可以使其香醇的味道充分散发出来。

　　注：以上信息由巧克力信息中心网站提供