巧克力融化时如何处理：

　　巧克力的特性就是遇热即变软，遇冷即变硬，若夏天疏失而致巧克力融化时，只要把它放进冰箱冷藏室大约30分钟以后，马上凝结成硬块，即可拿出食用，口味不会变坏。

　　如何融化巧克力做糕点：

　　巧克力的生产流程，最高温不超过+38°C,即呈液状,再经＋5°C急速冷却成型变硬，就

　　是一般看到的巧克力。请用较薄的金属容器内盛巧克力块，隔水加温，巧克力很快就会融成

　　液状，做成您喜欢的糕点，置于

　　巧克力会有烧焦的味道，而影响巧克力的品质。

　　注：以上信息由巧克力信息中心网站提供