新浪网友:艾英

　　受母亲的影响，我对节日总有一种敬畏之情，我把这种敬畏之情，都注入到吃的点点滴滴上。春节是一年中最隆重的的节日，也是我最忙碌的日子。一进腊月，我就开始作计划，纸上列了长长的一大串，家人和办公室的同事们都忙着帮助审定，勾勾画画，增增减减的，当然增的肯定是他们的所爱或是他们那一半向往已久的。计划一经审定完毕，实施计划的任务就都落实到我头上了。

　　70年代，是各种物资匮乏的年代。我从腊月二十三就开始拿着一大把票证开始奔波，排长队，对营业员陪着笑脸，随后就是使出我的浑身解数，煎炒烹炸，把那一大把票证都变换成美食。我不仅做了羊肉大葱馅的精粉面饺子，还做了红烧肉珍珠丸子腐乳肉酱牛肉米粉肉糖醋排骨，又炸了排馇麻花红薯片肉丸子素丸子绿豆面丸子。尽管每一份都是袖珍型号，但满屋子里氤氲年的味道，足以使亲朋好友和邻居们羡慕不已。

　　大家给我的厨房命名为“年味作坊”。为了名副其实，我又把自己种的葵花籽，加各种佐料煮过，在暖气上烤干用来招待来拜年的人们。现在，人们对这种东西可能不屑一顾，可在当时可真是稀罕物。北京那时过年每人才半斤花生二两葵花籽，还都是干炒的，更别说外地了。不少人吃过我的葵花籽，又来讨要制作方法，有人干脆就把生葵花籽拿来让我加工，我的年味作坊名声在外了。

　　80年代过年可吃的东西多起来了，我的年味作坊更忙绿起来。除了每年传统的饭菜以外，我也与时俱进，注重人们爱吃的小食品的制作。我做烤面饼烤

　　90年代开始，吃的东西似乎一下子都从地下冒出来一样，好像世界都装不下了，大有溢满全球的味道。我正考虑年味如何更新创新的时候，家人说，咱们条件改善了，吃得满大街都是，还费那劲干嘛。我想也是，尽管有些留恋，我还是关闭了我的年味作坊。除夕阖家团圆之时我们去吃了饺子宴，在觥筹交错之时，在饺子就酒越吃越有的祝福声中，我感到从未有过的轻松，但年味离我越来越远了。从初一吃到初五，我开始想念起家里的馒头小米稀饭来了，但我不好意思说，怕孩子们说我老土。还是老伴忍不住，坚持要回家吃家常菜，孩子们都说好，还说他们早就想吃爸爸做的传统菜，妈妈做的创新菜了。于是我们全家又打道回府，可惜找回了家的温馨，却少了些年味。

　　又一年春节来临了，孩子们又经不住旅行社的蛊惑，要全家去海南旅游，美其名曰让我过个潇洒轻松的春节。结果亚热带的绮丽风光都让位给了拥挤嘈杂服务不到位承诺不兑现的种种不快。水果贵得不敢问津。饭菜再贵为了肚皮也只能伸头挨宰。一个蛇肉椰子盅要价100元，为了尝尝鲜，贵就贵点吧。可端上来，用勺捞了半天，只见到两片蛇肉。找领班理论，其态度特好就是不解决问题。找经理，态度更好，答应重做，但要三个钟头，外面导游催死一样让上车，只能憋一肚子气到下一个景点。一个星期下来，一个个又黑又瘦，只有肚子气得鼓鼓的。回到家，一盆子白菜粉丝汆丸子半锅米饭下肚，大家异口同声地说，还是家里的饭菜香啊。

　　日子像流水，转眼又是一个春节，我征求家人意见，今年春节怎么过？大家都说咱家的年味作坊重开张吧，老妈仍是老板，我们都来当伙计。我又有了一股临危受命的劲头，铆足了劲想干出点名堂。想想家人平时上班一个比一个忙，早饭一般是免了的，要不就是一杯牛奶或一杯豆浆，要么就是一块面包或一只卷饼。中午千篇一律的是盒饭，乍吃一两次还行，吃多了就腻烦了，他们只说午饭是配给的饲料。晚上回来要么还有应酬，要么就是凑合一顿，饥一顿饱一顿的。过年了，我要给他们改善改善，让他们记住家的味道。

　　今年包饺子我用的是荠菜馅，把荠菜水挤到面里，饺子皮就成了翠绿色的了，另一些皮里加些番茄酱，饺子皮就成了红色的了，这样煮出来的饺子红绿相间，不仅清香可口还赏心悦目。另外的红烧肉木须肉米粉肉柚皮扣酱牛肉都是自己动手，连米粉都是自己炒，柚皮都是自己晒干的。除此之外，我在特色小吃上下了一番功夫。

　　我们家的人都爱吃北京的萨其玛，谁出差北京都要带上几斤回来。过年了，就算我这个年味作坊的新产品吧。我从食品厂买来饴糖放在铁锅里熬化(火候要掌握好，火大了火小了都不行)，放进事先炸好的短面条芝麻碎花生仁葡萄干果脯青红丝等，翻炒几下，放在抹了油的盘子内，趁热切开，凉了就可以大块朵颐了。这里的短面条里是放了鸡蛋的，所以吃起来酥酥脆脆的。

　　我推出的第二个新产品是炒花生仁。把水烧开(喜欢吃五香味的可在水里放花椒八角之类，因我们喜欢吃原味的，故什么都不放)，放入选好的花生仁，水再开起来时把花生仁捞出。在锅里放上盐，把略晾了一下的花生仁倒入锅内翻炒，花生仁噼啪作响的时候，就把火调小一点，等锅里的响声连成一片的时候，赶紧起锅。这样炒的花生仁酥脆香甜，比外面卖的要干净得多，吃着放心。锅里的盐里因为有碘，遇热挥发一些，盐变成了黑褐色，吃时无大碍，放到下一次炒花生仁时再用亦可。

　　我的第三个产品是冰糖葫芦。把冰糖熬化，把事先准备好的栲栳村(这是山楂之乡，山楂品种好)的大敞口山楂用竹签子串起来，依次粘下去。熬糖的火候特别重要，我至今不得要领，只有请老公出山。老公不慌不忙让糖咕嘟古嘟冒着泡，他自己不时用筷子夹一夹，待夹住的糖水有了粘度，似断非断的时候，才大声说小火，冰糖葫芦也就出锅了。

　　这些小食品家人吃一些，大部分送亲朋好友和来拜年的人，大家尝着美味可口的点小吃，都高兴地说，你的年味作坊又开张了，我们又可以在你这里批发快乐了。这话我爱听，我的年味作坊批发

　　艾英专栏：行走的大嘴

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