炸油馍、吃油馍，是作为河南南阳人的妈妈对故乡和亲人的一种惦念和亲近。因为要遵循家乡初一至十五不干活的习惯，除了腊月二十九蒸上一大锅馒头外，每年的腊月三十是妈妈最忙碌的日子。那一天，妈妈会早早起床，一上午都会用来剁馅包饺子，午饭吃罢就又开始炸油馍了！小时候过年，最高兴的事莫过于吃年食，因为在那所有物品都很匮乏的岁月中，那是一年里大人由着性子做、孩子由着性子吃的好日子。

　　所谓炸油馍，就是把发酵的面粉，揉上一阵，据说这样做，会使做成的油馍口感柔韧，更劲道，用擀面杖擀成0.5厘米厚薄的面片，再用刀横三竖四切成长方形的几小块，放到烧热的油锅里炸至黄金。刚出锅的油馍最是好吃，但要冒着嘴巴被烫的危险，所以我和哥姐都要对着自己相中的油馍猛吹上几口气，待它凉上一凉，就迫不急待地咬上一口。此时的油馍娇艳可爱，外焦里柔，油香搅着面香，让人口舌生津。

　　油馍是一种很随意的吃食，它的大小和形状都没有一定之规，口味也可以因你而定，可以在揉面时加入盐、糖、胡椒，甚至香料和辣椒，让它们变得更有滋味。吃油馍也很随意，家乡人从初一一直吃到十五，除了可做正餐主食外，更是可以充饥解饱的即时食品。凉、热都行，只是加热时最好用蒸锅蒸热，因为油馍凉后非常韧，热不好很像牛筋。加入汤、粥、稀饭，甚至炒菜、冷拼，更是你想得出的吃法，都能用它来试一试。不过，妈说家乡人都喜欢把它加入热滚滚的胡辣汤中。而这种汤也是河南著名小吃之一，做法是先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、