吃情篇:妈妈的“搅团” |
---|
http://life.sina.com.cn 2004年01月19日11:44 新浪生活 |
“毛毛雨,打刷刷,黑娃他妈铲瓜瓜!” 每当阴天下雨的时候,我就不由自主地想起这首童谣,要是让妈妈用陕西话念出来,那“秦腔”味儿就更浓了。 我的妈妈是陕西人,爸爸是四川人。妈妈爱吃面,爸爸爱吃米,妹妹的口味随了爸爸,我的嘴杂,米面通吃。 妈妈九岁时从陕西老家来到兰州,对家乡的一草一木怀有很深的感情,尤其是在家乡养成的饮食习惯更是难以割舍。 在一个飘雨的秋天傍晚,爸爸和妹妹有事末归。晚饭吃什么好呢?妈妈和我都发愁。看着窗外的雨景,妈妈有了主意:咱们吃搅团吧!妈妈先炒了一盘土豆丝,菜出锅后直接在锅里添了多半锅水,水开后先抓两把白面撒进去,边撒边搅,再抓两把玉米面进去,边撒边搅。必须顺时针方向或者逆时针方向搅,不能乱搅,更不能中途改变方向,否则搅不上劲,吃起来不筋道。这就是搅团,妈妈边搅边念叨,搅团要好,搅上三百六十搅!水差不多干了,面煮成了糊糊,扑扑地冒着热气。妈妈把火关小,说,再煮煮。接着开始调醋汁。把醋倒进碗里,淹住碗底,再放盐、味精、姜末、蒜泥、香油、辣椒油。醋汁调好后,搅团也煮好了。舀一团放进醋汁里,上面再舀上些土豆丝,一碗香喷喷的搅团就做好了。搅团吃起来酸辣爽口,一碗搅团下肚,吃得人大汗淋漓,真是过瘾! “毛毛雨,打刷刷,黑娃他妈铲瓜瓜!”看着我的馋样儿,妈妈用陕西方言念这首童谣,说,锅里的瓜瓜(就是锅巴)才好吃呢,我给你铲去! 这是我第一次吃搅团。 以后每逢下雨天,我就在妈妈耳朵边念叨,“黑娃他妈铲瓜瓜!”妈妈笑了,说你又想吃搅团了吧! 在妈妈的指导下,我也学会做搅团了,但总是不如妈妈做的好吃。每当我这样感慨时,妈妈说,你外婆做的才好吃呢!然后就陷入了沉默,外婆已经去世好几年了。 很遗憾我没有吃过外婆做的搅团,但是我吃着妈妈亲手做的搅团时,仿佛看到了当年的妈妈吃着外婆亲手做的搅团,听着外婆唱那首童谣,就像现在妈妈用慈爱的目光看着我一样。 新浪版权所有,严禁复制! |