新浪生活
 新浪首页 > 新浪生活 > 正文

食神眼:精品细涮一条龙

http://life.sina.com.cn 2004年01月19日09:35 新浪生活

  新浪网友:haixia101799

  我属羊,本来就不大忍心吃羊肉。谁知这两年又添了毛病,稍吃两口,就浑身冒火,嘴唇起疱。碍于朋友情面,不得已在大夏天里吃了次金字招牌一条龙的涮肉。嘿!不但没少吃,而且没起疱。感情这涮羊肉也有不上火的时候。

  驱车过了朝阳公园,从石佛营路口往十里堡方向,走不多远就看到一幢古色古香的二层小楼。雕花隔扇里葱翠有致的绿色植物,甩开了CBD的高楼林立和喧嚣不已,这里还真有些“水村山郭酒旗风”的味道。有意思的是,高悬于二楼的一条龙金字招牌与一楼肯德基相映成趣,于古朴中流露出一份轻快的时代感。

  走进一条龙的店堂,同样是明窗净几,精雕细刻,将传统与现代结合得恰倒好处。拾级走上二楼,迎面看到墙上一幅全羊图。羊身上注明各个部位的名称,左侧罗列一等名贵是磨档、一斤八两、后退内侧、肉整而瘦云云,把羊肉分出了六、七个档次。朋友们急着落座,当时也没大理会。

  我这人吃饭一向属于听人吆喝型的,加之对火锅不感兴趣,索性由着他们轻车熟路地去点“磨档、米龙、和尚头……”,迷迷糊糊地听着,心里却在盘算,“可不敢多吃,不然又要冒火!”

  火锅揭开,男服务生提壶注入清汤,口里报说“牛骨白汤”。举目一望,确也清爽。引燃之后,女服务生送上蘸料,并介绍说,底料两种,样子传统一点的是海鲜味儿,像

冰淇淋一样有个球的是浓芝麻味儿的。其他如韭菜花、葱末、香菜不一而足。不多时,一盘盘肉、菜纷至沓来。白净的青花磁盘上整齐地码放着红白相间的肉卷,边上点缀些许香菜,越发显出店家的精致。晶莹剔透的粉丝、翠碧悦目的青菜无不摆盘清雅、配花得体,让我不由心里一动,原来涮肉也是可以吃出细腻的!

  饭桌上的觥筹交错大抵都是一样的。身为“淑女”,我通常选择旁观,当然,事实上经常是因为,不愿意让嘴巴因说话而无暇沾光。好在朋友们也都习惯了我的少言多吃,容我自得其乐。他们涮着、说着,我的眼睛却落到了玻璃明档的OPEN式后厨里,一位大师傅正在操刀切肉,那一番上下翻飞不亚于港台电影里的神厨风范。

  两盘冻肉卷见底,我还是不大敢举箸,只略微应付两口而已,但嘴里已回味出蘸料醇厚的浓香。此时精彩的来了,那位“神厨”切出的鲜肉一盘盘落到了我们的桌上,每盘来时都伴着服务员简洁清晰地介绍“磨档、后腿内侧、偏瘦;米龙、后腿外侧、偏肥……”这时,朋友的一句话掷地有声“怎么样,吃了这么多年涮羊肉,几时吃得这样明白?”

  这话分明冲着我来。谁都知道我在吃上爱瞎讲究,总在吃完来点儿典故,做出有根有据的样子。不知为不知,此时的我也只能诺诺连声。为了避免尴尬,急忙抄筷子夹肉。这一下手,就一发不可收了。这鲜肉真是不一样,果然肥的不腻,瘦的不柴,入口就吃出了新鲜。席间一个刚从

福建来的小孩问道:“这是羊肉吗?”朋友见多识广,马上反应:“跟你们南方羊肉不一样吧?人家这儿是内蒙古锡盟特供羊肉,长在大草原上,水草肥美、没有污染,一点儿不膻。说你们南方人讲究,我们老北京涮肉也不比你们的讲究差。一头六十斤的羊,这么细细地分吃,也就有二十斤肉能用来涮。这家店是每天进肉,保证新鲜。跟楼下
肯德基
一样,不新鲜就处理掉,决不出售的了。这肉好是一条龙的一绝。”

  吃得多了,我不由说出了对起疱的担心,朋友立时宽慰起来:“放心,这蘸料和牛骨汤是一条龙二绝,都是用上百种中药调的汤,平衡温凉,夏天去火,冬天滋补。明儿你要起了疱,我负责!”

  正说着,第三绝就上来了。小竹笸箩里装着油酥烧饼。朋友热情地一边分发,一边解说,“这烧饼招来好多京城吃家,有的老北京特意跑来,边品边猜里边的配料。到现在也没有猜全的……”我不及听完,第一口下去,果然松脆起层,咸香适口。与口里原有的蘸料香味,混合出一番醇厚,香而不腻。

  新浪版权所有,严禁复制!


发表评论

爱问(iAsk.com) 相关网页共约


评论】【吃在北京论坛】【收藏此页】【 】【多种方式看新闻】【下载点点通】【打印】【关闭
 相关链接
食神眼:难忘儿时的年夜饭 2004/01/17 10:01:33
食神眼:满族美食之魅 2004/01/15 10:26:41
食神眼:鱼头的七种吃法 2004/01/14 10:15:35
食神眼:岁末念叨的年夜饭 2004/01/13 11:35:01
食神眼:异域火锅精彩纷呈 2004/01/05 11:52:11
食神眼:泡椒凤爪脱骨篇 2004/01/05 10:02:06
食神眼:腊月初五吃五豆 2003/12/29 09:35:44
食神眼 情有独钟北京小吃 2003/12/26 09:37:15
食神眼:原汁原味云南菜 2003/12/24 09:48:38
食神眼:渔公渔婆的快乐滋味 2003/12/22 10:51:14



新浪生活意见反馈留言板 电话:010-82628888-5739 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2006 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有