北京辣菜：做北京辣菜，要用新鲜水疙瘩，洗净切片，开水煮熟，捞在干净容器里，再用“大红袍”卞萝卜放擦床上擦成丝，盖于切好的芥菜片上，浇上原汤，煮黄豆两可，封严，二三天后可食用。辣味钻鼻，通窍去火，是解酒、去腻的好菜儿。

　　豆儿酱：豆儿酱是北京人普遍喜欢的年菜儿。猪皮、胡萝卜、白豆腐干儿切成色子丁，加水发黄豆，煮后成冻儿即可。吃饺子就酒尤佳。

　　炒咸什：咸什为过年利口年菜儿，它色泽艳丽、五彩缤纷，其中有腌水疙瘩丝、胡萝卜丝、青笋丝，豆泡丝、白干儿丝，豆腐干、木耳，一点瘦猪肉，将以上原料都切成火柴棍粗细的丝，锅上火，放素油及葱姜丝炝锅，放入以上五丝，翻炒至熟，加盐、味精出锅前放上炒香的白芝麻和香油，拌炒均匀，摊出晾凉，随吃随取。色美、味香、利口。

　　果子干儿：果子干儿是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。其中著名的“果子干儿”以干果柿饼、杏干(大红干儿)、鲜藕片合制而成。做果子干儿，要将柿饼去蒂，洗净，然后和洗净的杏干一同放水中煮泡，待汤汁黏稠，加入切好的藕片，冰镇凉食。其软糯香甜、开胃清凉。吃完饺子后来上一碗，那味道简直没治了。

　　五更饺子：老北京就讲究吃“五更饺子”。还有一句老话：“送信儿的腊八粥，要命的关东糖，救命的煮饽饽”，饽饽就是指饺子。这句话跟旧时讨债的习惯有关，一到腊八，债主便上门讨债，小年(腊月二十三)前后是债主催债最紧的日子，只有过了年三十才能松口气。关东糖是小年吃的，而煮饺子就代表年三十了，成了救命的信号。民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

　　年糕：年糕是北京春节的传统小吃，据说早在辽代，北京的正月初一，就有家家必吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”