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叫人想念的永安果条

http://life.sina.com.cn 2004年01月14日13:57 新浪生活

  新浪网友:陈丽华

  出差到合肥的时候,同学跟我说,偌大的合肥市区,早餐居然没有什么可吃的。而我听他这么说,眼前就开始浮现我们永安人吃早餐的情景:悠闲的、慢慢的,吃的从容满足,吃的过瘾,回味无穷。

  永安人吃早餐会说“走,吃果条去。”或者特潇洒的说“我请你吃果条。”永安的果条店特多,遍地开花。虽然多,生意都很好。好像每个店都满满的有人在享受美味早餐,桌子都占满了。有的桌子都搬到了院子里,或者搬到绿荫下。来吃的有幸福的一家三口、没牙的老爷爷老奶奶、有抱在手中的幼儿、有几个好朋友聚拢来,边吃果条边聊天,兴致好时,早上就来上啤酒呷呷。有时去的晚了,还要排队等位置。

  永安特有的果条真可谓色香味俱全。2、3厘米宽成条状的果条色泽冰肌胜雪,除了主打果条还有米白色的粉干,果条与粉干其实早就是熟食了(便于烫下就捞起),还有扁一些的面条,以及一种褐色的粉条(是用类似的地瓜粉之类做成的,口感特别的滑溜)。来吃的人,喊道“一碗果条”或者“三碗粉干”。店家就抓起果条或者粉干放进滚开的锅里,玉龙过江汆一下。备好的空碗舀上一匙带着香喷喷炸过葱花的香油,适量放点味精,烫好的果条等用竹捞子捞好放入碗中,浇上一碗浓浓的高汤,洒上喷香小芝麻、绿色小葱花在洁白的果条上,清清爽爽的一碗果条便烧好了。这只是主食的其中部分,还要配菜。用筷子指着圆鼓鼔肉嘟嘟的肥肠头(这肠头是一层层套住的,与众不同的做法)很大气道:“这来一段”、戳着褐色绵软的猪肺也上一截、活肉肉嫩不能错过、喉管多脆骨吃起来QQ的味道很好、还有鲜嫩爽口的鸭血、口感舒适猪鼻子、烫起来脆脆的鸭肠、切片鸭肫子、新鲜烫鸭肝等等种类繁多,任君挑选。老板用小称子一称,多少钱机灵的随口而出。最佩服老板记忆力还是等用完餐之后算帐给他,他会将甲乙丙丁都吃了啥多少钱刻入记忆里,实在是高。切好的菜在翻滚的高汤中翻舞片刻之后呈入小碟,特制酱油浇上一勺。喜欢蘸辣椒的不忘喊声:“辣的另外装。”有人嫌不够辣,还要自己去要点特辣黄米椒。

  果条烧好了,菜也点好了,这下可认真坐下品尝柔软滑溜的果条了,味蕾尝到的都是鲜美的滋味。边吃着果条,边夹起肠头活肉的在辣椒里蘸蘸,还未到嘴里,便刺激得满口生津。肠头活肉越咬越香,直吃的额头冒汗,双唇如涂了口红。辣到了,鲜美的果条汤“滋”的喝一口镇压,继续美味。身体每个细胞都轻松的绽放,感觉到通体的舒畅。人间自有这美味,今昔不知是何年了。

  永安的果条特叫人思念。许多从永安调到外地的人回来了,肚里的谗虫便被勾引着,远处的果条店好像也在不停的召唤着,两者遥相呼应,双腿便大步流星的直奔果条店,而且还要到常去的那家。永安人出差在外太久了,便开始想念永安的果条。啊,要是这时来上一碗果条在切上点配菜该多好,想着想着都要垂涎欲滴了。从外地回来或者出差回来的早上,急急的奔向果条店,烧上一碗果条,切上多多的肠头猪肺等等的配菜,蘸上特辣特辣的黄米椒,大快朵颐。吃饱之后,腆着肚子直呼“过瘾过瘾”。一些人要离开永安了,切了一大包的肠头活肉带走,回去热热,与家人共同享受,这便是天下最美的美味佳肴了。

  永安的果条让外地人难忘。一般外地人来了,永安人特别热情的请他到果条店吃果条。一开始他会满脑子写满?,奇怪这些东西也能吃?待品出了其中的味道之后,不禁要赞叹永安人的心灵手巧。下趟来了,便会点名要吃果条了。

  永安的果条,大众的口味,她滋养了永安的子民,用她特有的味道吸引着,叫人魂牵梦绕的想念着。

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