眼看到了年根儿，家家都要图个吉利，“年年有余”就是人们岁末相互祝福的吉利话。年夜饭，约上亲戚朋友，找个专门做鱼的餐厅来顿“全鱼席”，大伙一定觉得倍儿地道。更重要的是这吃鱼还埋伏着年年有“鱼”的谐音，让人心里觉得暖和。

年年有余的新春全鱼宴

　　川流不息—冷锅鱼

　　日日行走于川流不息的人群中间，忙碌得不能停下交谈片刻。需要一个地方让人能坐下来，边品尝美味边交朋友。“川流不息”便是这样一个所在，奇特的店名蕴涵了麻辣火爆的川菜，也寄托了人来人往、生意兴隆的愿望。店面的设计非常的艺术。墙壁和地面全部是水泥抹平。窗棂上耀眼的红色油漆，还有半开放的包间中一抹暖昧的红色纱窗，皆为这灰白的色彩增添了无限暖意。在这里，吃冷锅鱼是先吃鱼后涮菜。这里的川菜坚守了一份纯粹。另外，成都来的大厨自创了不少菜式，口味是绝对的原汁原味。无论是慕名而来还是偶然经过，融入川流不息，品一杯嫩叶苦丁，同朋友随意攀谈，一份难能的慵懒闲散。

　　蜀地传说—辣子鱼

　　蜀地传说辣子鱼，由影视明星任泉经营的第五家店。这是一家

　　这里的招牌菜是辣子鱼，最重要的不是鱼而是鱼汤。它的汤用鸡、骨头等熬上一整天再加上鱼的鲜味，上桌后又加辣椒再煮上一段时间，绝对鲜美的鱼汤再加上一些辣味的刺激，不少人都用鱼汤泡饭，这绝对是聪明的吃法。从名称上看，这家店应该是一家川菜，但实际上既有一些川菜，又有一些东北菜，这种组合在大餐厅中并不多见。

　　德太楼—鸳鸯鱼头火锅

　　南方人会吃鱼，因此鱼头历来是川、江、浙、沪等地的美味。现在北京人也越来越会吃了，所以许多饭店里都多出几种鱼头菜。建国门建华南路的德太楼鱼头火锅店以经营川味鸳鸯鱼头火锅、川味炒菜为主，鱼头是在火锅里做文章，那真是把鱼头都吃透了。其实，鱼头还是有点来头儿的。有人说，吃辣的会上火。德太楼一改传统炒制法，而用油浸泡法，香辣味儿慢慢渗出，既不伤原味，又无渣无沫，内含十余种中草药，先香后辣，温和而不上火。同时，鱼脑还具有健脑、降脂的作用。

　　李老爹—辣椒鱼头

　　李老爹的前身谭鱼头最早一家店开在成都，以其独吃鱼头的特色在全国开遍了分店。李老爹的特色在于辣椒，此间辣椒据称种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和。精选的花鲢鱼头，最上乘的是净鱼头，可辣可淡，完全视食客食辣的功底。鱼头下锅8到10分钟吃最鲜嫩，吃鱼时按照鱼唇、鱼脑、鱼头皮、鱼肉的顺序进餐，佐以小料，吃法讲究一快一慢，一吸一停。吃鱼皮鱼肉时要细细品味，吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入。

　　红京鱼—

　　红京鱼是北京最早的水煮鱼店之一，在重庆饭店附近的红京鱼每日都是爆满，一般是很难订上位子，现在的分店不但店面更大，环境也更好。在这里，除了水煮鱼之外，最好应点一道“水煮鱼肚”，一筷子吃下去，感觉先是滑腻，然后是脆嫩，接着一股浓浓的麻香缓缓顺口中融进呼吸中，让食客真正体会到川菜流行几百年而不衰的真谛。这家店的面积很大，空间比起几家老店都要宽敞，装修也跟川菜一样朴实耐久。不过水煮鱼还是那股子香味。

　　鼎鲜活鱼—鱼头宴

　　“鼎鲜活鱼”专供各式鱼菜。采用国宴形式，并由国宴资深

　　景苑食府—天目湖大鱼头

　　以纯正淮扬菜为特色的景苑食府，坐落在地安门内大街，与景山公园相邻。使用面积360平方米的中厅，内设装饰豪华、风格独特的6个包间，另还设10个包间。这里以经营京城独此一家的天目湖大鱼头而家喻户晓。该店又推出了拆烩鲢鱼头、火蓉生汆松鼠桂鱼两道特色菜。拆烩鲢鱼头具有原汁原味、肉烂脱骨而不失其形的特点，原料采用上乘的不受污染的纯天然天目湖鲢鱼头，咸鲜味醇厚。制作方法是将鱼头小火焖l至2小时，去骨、炒锅上火，热锅冷油，加入猪油、葱、姜煸香，放入鱼头加入鱼汤调味，炖约1小时后，收汁装盘，将烫过的菜心围边，撒少许蒜花，即可上桌。