雪域的问候醇香青稞和原味藏菜_新浪生活

雪域的问候醇香青稞和原味藏菜

http://life.sina.com.cn 2003年12月01日10:20 新浪生活

新浪网友：碧玉妆成　　隐匿在胡同里的藏餐吧，颇有点“酒香不怕巷子深”的架势。主人说，开这个店的唯一目的，就是实现自己对西藏文化长久的热爱。　　整个藏餐吧完全按照西藏民居的传统样式装修，两扇朱红大门上各浮雕着一个生气活现的藏式小兽，铜制的门环系着彩色的布条辫子，让你忍不住会想，推开这扇门，会有多么神秘的世界呈现给你。整个门楣和外窗框都吊着藏族民居必需的五彩经帆和丝绸彩旗，屋檐下是西藏特色的手工纸灯，一到夜色降临，温暖昏黄的灯光亦会放缓行人匆匆的脚步。　　往常，到了营业时间，门口会有一位长发及肩、身着藏装的藏族小伙子格桑，用藏族的礼仪迎接每位前来的客人，并道一声：扎西德勒。随着祝福声走进大门，你会切实体会到一种震撼，雪域风情带来的震撼：房梁是藏族工匠用天然矿粉描画的艳丽梁柱和藏式花纹，墙上古老的唐卡，古朴的老式藏柜和檀香木的玛尼塔，都是店主从西藏淘来的古董家具。花梨木的仿古桌椅，鲜艳拙朴的手工藏毯，顶棚上传统的藏族吉祥节，各式各样的藏族手工制品，连同每张餐桌上的氆氇和藏银餐具，等等，都让客人体会到主人对这个餐吧的点滴用心和对藏文化的挚爱。　　接过藏族姑娘捧上的酥油茶，品着醇香的青稞酒，听着高亢而悠扬的藏族音乐，让你会有一种恍如隔世的感动，怀疑自己是否已经置身向往已久的青藏高原。　　为了保持地道藏式菜品的品质，主人不仅聘用了专业的藏族厨师，而且定期从西藏空运原料，如牦牛肉，酥油，人参果，青稞，虫草，雪莲花，藏红花及各种酒类。菜品中最需隆重推荐的是“卓玛风情精品小羊腿”，以店名命名的菜色自然是代表作。羊腿烤得外焦里嫩不说，关键是表面浇着特别调味汁，这和一般烧烤大大不同，吃着完全没有烧烤的烟火味。和主菜搭配着点一道羹汤是不错的选择，那就是“阿扎热”了。浓浓的红色羹里藏着青豆、牦牛肉粒等等好东西，因为番茄酱的原因带着微微的酸味，非常爽口好吃。如果不喜吃肉，还有素“阿扎热”，里面没有牦牛肉粒，额外添加了点别的素菜。另一种是“卓玛风情羊排”，用各种藏式调料做成的汁浇在已经用老汤酱好的羊排上，美味无比。然后配上一份“阿妈拉做土豆”，浇着牦牛肉末调味汁的土豆泥，是阿里地区的传统美食，传说是勤劳的藏区老阿妈的拿手菜。其他有：牦牛系列。虫草系列。藏红花系列。雪莲花系列。　　主食有拉萨炒饭和扎西炒饭，还有咖喱牛肉饭，雪域奶酪面，雪域千层饼，糌粑等。需要推荐的是这里的炒饭，也和中原炒饭不同，一个咸，一个甜。成品凝而不散，被扣在盘子中端出。吃时挖上一大勺，嚼在嘴里别有一番风味。如果兴致高昂或者状态悠闲，还可以尝尝青稞清酒或青稞黄酒，这绝对是一顿饭中的点睛之笔！青稞清酒红中带黄，盛在玻璃杯中做琥珀状，尝起来酒味不烈，反而带着甜香，又没有葡萄酒的酸涩，口感极好。现在店里还增加了从西藏运过来的藏式酸奶和自酿的青稞酒。　　除去美食，地道的藏族歌舞应该是藏餐吧的另一亮点。这里的藏族小伙和姑娘承担着服务员和演员的双重角色，待客人的菜品上完，他们会表演自己的特色节目“弦子组合。”小伙子会拉起自己手工制做的传统乐器——弦子，唱起优美如天籁的藏族歌曲，同时会有美丽的藏族姑娘随歌起舞。那种感觉真有些来自雪域高原的奔放和神秘。如果客人有兴致，餐后还可以和他们一起跳藏族传统的锅庄舞，也许能发现另一个自己呢。　　新浪版权所有，严禁复制！