| 成都一大怪 兔头炒来卖 |
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| http://life.sina.com.cn 2003年11月21日11:19 华西都市报 |
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兔头早已是成都热门小吃，一般是卤来卖，味道有麻辣、鱼香、孜然等五六种，最出名的是双流老妈兔头。而大唐人却另辟蹊径，把兔头炒来卖，叫做“炒怪味兔头”，被称作成都一大怪。 大唐人炒的怪味兔头，将新鲜兔头清洗后用中草药液作异味处理，炒制后即得炒怪味兔头，卤制后得卤怪味兔头，将这两种怪味兔头加煎制的混合液再装入陶瓷罐密封，窖藏二十天后得怪味老窖兔头。此法同样适用于鸡鸭鹅、鱼蟹螺等。其工艺简单、配方奇特、味道鲜美。 |
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