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紫砂锅炖鸡 秋冬美味绝品

http://life.sina.com.cn 2003年11月21日11:18 天府早报

  随着秋风扫落叶,寒气袭路人,一家鲜为人知的大众餐厅,以其“紫砂锅炖鸡”而悄然红火,口碑盛传。那简洁大方、明亮舒适的厅堂内座无虚席。男女老少吃得食趣盎然,品得如痴如醉,个个红头花色,精神气爽,桌桌紫砂锅,热气腾腾,鲜香弥漫,各式精道家常菜,香美诱人,让人口馋心热。这就是叫“碧云天”、堪称秋冬美味绝品的“紫砂白果炖鸡”、“紫砂墨鱼炖鸡”、“紫砂松茸炖鸡”。

  秋凉冬寒,身体不仅需要补充足够的能量以维持活力和热量,更需多食滋腻、脂多、味厚,富含蛋白质和微量元素的鸡鸭鱼、牛羊肉等增强营养,提高免疫力。传统的砂锅炖品,特别是紫砂锅炖品更受人们喜爱。

  碧云天紫砂锅炖鸡系列,以民间为法,传统为本,用料讲究,配伍精道,煨炖严谨,调味精妙,破晓入锅,猛火冲,慢火吊,文火煨至中午,使其炖鸡系列鲜香浓醇,汤清汁浓,质料味美,风味各异,油而不腻,细嫩爽口。

  其“紫砂白果炖鸡”,油黄色正、汤香肉美,青城白果,果火巴肉香,地道土鸡,细嫩化渣。汤果肉同食,可润肺益气,定喘咳,消痰炎,杀毒祛菌;“紫砂墨鱼炖鸡”,选沿海优质鲜墨鱼相配,鸡香溶合海味,口感丰厚。能养血滋阴,补中益气;“紫砂松茸炖鸡”,大凉山松茸细嫩滑润、香味浓郁、鲜美异常,能益肠健胃,补养气血,抗癌,尤对

糖尿病者大有裨益。

  只品紫砂锅炖鸡当然风味口感单调,碧云天把炖鸡与精道家常风味菜和新派

川菜巧搭妙配,淡配浓,鲜配香,吃口舒爽,好吃价廉。像爽口萝卜丝、炝锅鱼、香米蒸肉、鲜椒鸭丝、松柏枝熏腊排、风味鹅唇、米椒姜汁牛肉甚至火巴火巴鲜蔬什锦等,真堪称是美味佳肴。炖鸡汁泡抛饼更是一绝。

  碧云天紫砂锅炖鸡系列,分大小份。白果炖鸡大罐88元,小罐46元;墨鱼炖鸡大罐108元,小罐58元;松茸炖鸡大罐128元,小罐68元。4-5人点个小罐,配几款其它家常风味菜,吃下来不过百把十元;10人左右上个大罐,配几款菜,也就两百来元。若定席桌,碧云天288元/席配有大份白果炖鸡,488元/席配大份墨鱼炖鸡,588元/席配松茸炖鸡。无论零餐席桌,任你精打细算:都是好吃又划算,真要把你吃欢吃爽吃舒服。(文/向东)


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