Beaujolais Nouveau(薄酒莱新酒)来了！

　　或许你对Beaujolais一词还略有陌生，但对全球爱酒族来说，却是每年令人期盼的日子。每年11月的第3个星期四(今年为11月20日)，全球各地的酒庄、卖场都会涌入大批人潮，庆祝薄酒莱新酒的上市。这种习俗至今已有52年的历史，是传统也是时尚，其醉人之美不仅在酒，更在于节庆的气氛。

　　好吧！现在让我们边品美酒边聊天，共享盛举。Cheers！

　　薄酒莱——即时品尝的法国新酒

　　Beaujolais(薄酒莱)是法国的一个地名，靠近里昂。Beaujolais(薄酒莱)葡萄产区约有2.2万公顷土地，有4000家左右酒厂，全部种植甘美品种的葡萄，以其酿制的红酒成为法国最畅销红酒之一。1951年，当地酒商提出将当年所产新酒及时品尝的想法(一般葡萄酒酿造期为十至十八个月，薄酒莱酿造期仅为4个星期)，薄酒莱新酒便诞生了。每年11月的第3个星期四，推出新酒，让全世界的爱酒人先饮为快，这种习俗已成为全球的流行风尚。现时，薄酒莱每年约有2500万瓶出口国外，主要为日本、美国、德国等，新酒之声望可与法国

　　掌握温度口感更佳

　　Beaujolais(薄酒莱)是以甘美品种葡萄酿造的酒，丹宁含量低，入口较感甘甜，果味尤以草莓的果香特别浓郁，颜色紫红并在酒杯中呈现紫罗兰的艳丽色彩。

　　甘美品种的葡萄酒属于简单型的红酒，没有多层次复杂的口感，故无储藏陈年价值，而且为求其新鲜果味，应选用年份低者。

　　薄酒莱适合低温饮用，11至14摄氏度左右最能表现其清新果味，故可在饮用前稍加冷冻，可当餐酒或纯饮之用。

　　适合和薄酒莱搭配的菜肴，以清淡、不油腻为主，如鹅肝酱、海鲜、鸡鸭等禽肉类，若要搭配牛排，则可挑菲力等油脂较少的部位。

　　葡萄酒之配菜原则

　　所有葡萄酒的爱好者们都认为葡萄酒是餐桌上必不可少的，吃饭时不喝酒就如同不吃盐和胡椒粉一样，但如何让酒和菜互相陪衬，彼此增色，互添美味呢？一般来说，口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚；清淡的菜则必然要配清淡的酒，免得破坏细腻的味道。只要掌握主要原则，配菜并不太难，若能大胆尝试探索葡萄酒与

　　一般来说白酒配白肉、海鲜，红酒配红肉，其他不知道怎么配就摆一瓶玫瑰红。所谓白肉除了鱼肉和鸡肉外，猪和牛肉也包含在内。红肉则以牛羊和野味为主，鸭肉因其肉质硬、味道重，通常被列为红肉。

　　但有时按常规做会令人乏味，我们可以把规则稍加改动，效果也很好而且不会太过分。如白色肉类、白汁沙司配白葡萄酒；白色肉类、红色沙司配红葡萄酒；把煎得嫩些的红肉配红葡萄酒；用特殊调味品将红肉做得嫩些，再与白葡萄酒相配等。

　　哈哈，不妨发挥你的想象力，美味在等着你呢！