煲煲好冬天到生意好_新浪生活

煲煲好冬天到生意好

http://life.sina.com.cn 2003年11月21日11:03 北京娱乐信报

从朝阳门桥往北200米的二环路东侧，有一家“煲煲好酒楼”，虽然掩映在一片树林之后而显得有些僻静，但还是有许多食客被这里几十种特色煲菜所吸引，回头客频频光顾。最近再次走访，发现环境已比从前改进，砂煲制成的壁灯和门口明档内娴熟炒制砂煲的厨师，处处演绎着酒楼的“煲文化”。　　　　酒楼主打菜是各类煲，最适合冬季来临时朋友聚会的热闹和温暖气氛。来的客人十有八九都会点上一道“猪骨煲”，用的精选猪棒骨，经去油、去腥处理后，加薏仁、北芪、芡实等多味滋补材料，慢火煲制5～6小时至汤白肉酥。吃的时候店家会为客人搭配上一碗特制调料和小吸管，主要是喝汤和吸棒骨中的骨髓，不但补钙，且奶白的汤汁鲜美滋补无比。笔者原来在簋街上也尝过此菜，但显然这家的料理要比别处精细卫生许多。另外，异香扑鼻的秘制奇味鸡煲、厚味解馋的肥肠煲、鲜醇可口的牛杂煲、麻辣过瘾的啤酒鸭煲、清爽鲜嫩的牛蛙煲，以及清雅素淡的罗汉斋煲等等也都各有特色。　　　　爱吃广东风味“口者口者煲”的食客，到这儿也算来对了地方，鸡什、生肠、猪腰、五花肉等，甚至是青笋、空心菜、芥兰等素菜，都可以“口者”而食之：用猛火将砂煲烧制极热，加油、主配料和秘制口者酱后爆炒片刻即可。上桌时的扑鼻香味足以让你胃口大开。　　　　作为个人推荐，建议来此一定点几道时令拌菜，此季的拌蒿子杆、拌小萝卜、拌菠菜都是上选，清爽煞口，极适合搭配那些煲菜。