BBQ烧烤

　　这几天气温骤降，BBQ(烧烤)却开始持续升温。广州几乎每个公园里都有烧烤点，但是寒风瑟瑟，恐怕没几个人愿意去，如果既能呆在房间里，又能吃到烧烤，应该是一件很惬意的事。我们为大家搜罗了几家烧烤店，能让你吃得开心又有气氛——

　　家庭式烧烤DIY

　　东华西路丽华大厦旁边有一家BBQ店，吃法完全是家庭式的，而且还可以烧烤DIY，既吃出了温暖，又吃出了温馨。

　　一直认为炭烧就是那种烟熏火燎的情境，没有想到，在这里一切都变得不一样。炉是特制的，在一张桌子中间挖一个洞，烧烤炉恰好嵌于其中，连通炉的下面有一条通烟的管道，炭燃烧起来的时候就可以把烟抽走，上面有一个铁丝做的二层烧烤架，靠近炉火的一层烧烤，上面的一层则是用来放烧好又吃不完的东西，保持它的温度。其实这种方式在上海已不鲜见，但在广州据说不多，新鲜而有趣，当然要来试试。

　　这里有24种烧烤类，除了一般的羊肉、牛肉串外，还有烧多春鱼、日本青鱼，清淡一点的还有烧茄瓜、土豆片、玉米等等。自配酱料精心腌制好的烧烤食品拿来就可以直接放在炉上烤，你只要静静坐在一边，感受炉火微微升起的暖暖热气，慢慢地翻转那些肉串，偶尔加点调料的粉末，就足够了。听着肉串发出的吱吱响，味蕾就禁不住被调动了起来。

　　这里有来自法国和澳洲的红酒，是店主从上百种红酒里面特选了来配搭烧烤饮用的，一边吃着最传统的明炭香肉，一边饮着法国龙船庄的红酒，那滋味真是不同凡响。如果不想饮红酒的话，你可以选择果汁或者汽水来喝，别有诗意的名字让你想入非非。

　　搭配烧烤肉类的清火小食是家庭式的，没有太多的油腻和味精，吃了肉质太多的烧烤食物，来一盘清清爽爽的凉拌黄瓜和甜心番茄，或者一道鲜果沙律，一道盐水时蔬，无论是食物结构还是口感，都很体己。舒心又放心，当然不用担心第二天早上会有长痘痘的尴尬。

　　自助BBQ

　　这种BBQ采用的是自助餐的形式，是自助餐的一大成员。天河北的巴喜阳光BBQ餐厅便为你提供这样的自助风格。

　　在烧烤吧，你可以选择自己喜欢的任何食品，放心地交给技术高超的师傅去烤，只需几分钟就能吃到热腾腾的东西了。

　　而身穿牛仔服的侍应生，也不时拿着串烧与刀，把烧好的食物送到你面前——烤牛、烤羊、烤香蕉、烤鸡翼等，只要你说要，他就会细心地给你切到盘子里，一点都不含糊。巴西特色的烤羊肉无论从外表上还是从味道上都具异国风情，尤其是炭烧吧的烧扇贝，排着队要等一小会儿才能轮到得上呢。

　　在这自助餐厅里，边打火锅，边吃烧烤，然后吃点凉菜、喝点果汁，消消热，降降火，都是很贴心的安排。

　　韩国正宗BBQ大放送

　　来“笑味轩”一定要尝尝这里的烧烤。要吃真正韩国风味的烧烤，首先要看肉的选用和配料。这里的烤生牛排选用的是北京和美国的黄牛肉排，因此肉质特别鲜嫩。配料也相当重要，通常韩国人吃烤肉时，都要配以新鲜的生菜叶、青椒圈、大蒜切片、葱花丝、大豆酱，并有泡菜、麦茶在旁。一般吃时不要让服务员代劳，自己动手烤来吃才够味道。

　　自己烤着吃，当然要知道其中的路数是什么样子的，如果随随便便地放在架子上烤，在食家面前可能会有糟蹋食物之嫌。做个介绍，你就知道怎样烤出来的东西最好吃了。

　　首先，把上好的黄牛肉排在韩式烤炉的边上均匀地铺成一圈炙烤，烤时不要随意反复翻动，等到牛排里面的血水被烤出来时，再把牛排翻过另一面继续烤，整个过程只翻动一次。

　　其次，等血水被烤干、肉色稍显金黄时，就可以用剪刀把骨头剪去，并把肉剪成数块两指宽的肉片，同时把火收小。

　　第三步，取一片嫩生菜叶，放在手心，夹少许葱花丝，一片烤肉，再加上青椒圈、大蒜片，最重要的，别忘了加上韩国人“三宝”之一的大豆酱，没有了它可就口感全失。

　　第四步，将生菜叶卷起，成一个菜包。

　　最后，可以开动你的指头了！吃的时候可千万不要一小口一小口地咬，一定要一次吃进嘴里，这样才能把生菜叶子里面包着的烤肉的嫩、葱花丝的脆、青椒的辣、大蒜的冲，还有大豆酱的香统统品尝到，这才五味俱全。(文/记者　王敏　实习生　郭俊莲　图/王敏)