第九站：九龙城城南道

　　寒流之下，最适宜品尝羊肉。近来在香港九龙城城南道发现一间蒙古肥羊火锅店，此店在大陆已有四十多间分店，首次进驻香港。这里以自家特制的汤底见称，汤味浓配料足，试过觉得值得向读者推荐，因为光是汤底都非常滋味！

　　火锅的汤底是用草果、当归、枸杞桂圆等六十多种药材熬八个小时而成，味香适口、久涮不淡。由于加入多种药材，汤的性质温和不燥，据说对人体有营养滋补的功效，至于功效到达哪一个层次，就留待读者自己评论了。然而不可否认的是汤底真材实料，就算不断添加新汤底，也不会冲淡原来的汤味，味道犹如刚开始般浓郁，令人不禁要竖起大拇指夸奖一番。

　　用来涮火锅的配料主要是来自内蒙古地区的羊肉。由于蒙古地区昼夜温差大，水草茂盛，特别适宜良种绵羊的生长，再加上选择出生不足180天的小羔羊，肉质肥瘦适中，保证了味美、鲜、嫩、口感好的特点。上台时见到羊肉片切得比纸张还要薄，放在汤中涮一涮就要立即捞起，时间久了羊肉会变老。屏气静息般用筷子夹起透明如丝的羊肉，咀嚼时丝毫不敢使劲，生怕一不小心破坏了那与生俱来的质感。羊肉在搭配的时候选用了6分肥4分瘦的肉种，所以吃起来就特别香口嫩滑。

肥羊肉

　　说到这里还要提醒一句，在涮羊肉火锅时，有些人喜欢用漏勺舀起羊肉后把汤汁挤掉，其实这是不正确的。真正吃出羊肉最佳味道的做法，一般是在涮肉时，将肉放锅后待水滚了立即捞起，品尝之前在碗里加入一小匙汤汁，蘸一蘸再吃羊肉，这样肉质会更香甜。像这里的汤底味道浓郁，涮过的配料已经很上味，不用再蘸豉油调味，避免味道过浓之余还有点喧宾夺主。

雪鹰蛋

　　当然，光吃火锅有点过于单调。贪靓的女士们一定要试试来自蒙古东北人工饲养的雪鹰蛋。其大小如鹌鹑蛋，壳软而透明，不用去壳就可见到熟透了的晶黄色蛋身。雪鹰蛋可连壳食用，入口带酸，味道较腥，但有美白及增强肌肤弹性的功效。这里人均消费约港币150元，店内只有六张台，环境比较迫挤，不宜太多人同时进餐。(文/关志泉)