新浪网友：naomi81

　　从小喜欢喝牛奶，喜欢吃奶制品。记得每星期五爸爸带我到北新桥奶站喝酸奶，后来我们和平里有了奶站，就去和平里。那时酸奶是两毛一瓶，象豆腐一样，得用勺舀。那时一星期的快乐就是盼着周五。

　　不知从什么时候起，酸奶变稀了，稀得可以用吸管。后来我不喝酸奶了，找不到感觉。酸奶市场变化快，不知什么时候起，满货架各式各样的酸奶，至少有几十种。试来试去，也就光明酸奶还可以，但依然没有过去那种又香又醇，用勺的感觉。光明牛奶倒是不错。

　　莫斯科餐厅以前卖一种

　　1991年去内蒙大草原，住进蒙古包，蒙族人给我们提供了一顿蒙古饭，30元。全是炸面圈什么的，长的，圆的，牛奶不知兑了多少水，只有一小盘奶皮子很好吃，但小得跟酱豆腐一样，也就尝了点味。

　　每次去内蒙都要买点奶酪干，总希望买的是真奶酪，尽管不知道什么是奶酪。但每次都特失望，除了甜得喉死人的感觉，记不住别的。

　　上英语课的时候，老师给我们讲奶酪，说奶酪有好多种，那种放在面条里的，特别好吃，用叉子一扯，能揪出老长。还有一种薄薄脆脆的，撒在饭上面，香啊。我们同学都听傻了，课文我们早忘了，那听奶酪的感觉，我一辈子都忘不了。

　　后来去了外企。参加完招待会，总要带一些吃的回办公室。老员工指着豆腐乾是的淡黄色食品，说：这是奶酪，特好吃。我拿了一块塞进嘴里，奶酪象橡皮一样，什么味也没有。如果这就是奶酪，从此我不再想奶酪。

　　自从在伦敦定居，才知道什么是奶酪。奶酪在欧洲象中国的茶叶一样，上百种。不同的奶酪有不同的用途。有拿着就吃的，有做三明治用的，有做比萨用的，有烤土豆用的。

　　各地方有自己特点的奶酪，有软的，硬的，脆的。还有各种的味道，有的里面有蒜味，有的里面加了酶，有的是水果奶酪。我爱吃法国的“BRIE”，又软又新鲜，上面有一层白色的奶皮，里面是淡黄色的奶酪，特别醇香。威尔士的一种硬奶酪也很好吃，记不住名字，我们每星期到BOROUGH市场买一块。法国的“BOURSIN”很有特点，里面放了蒜，味特别冲，只能吃了晚饭才吃。

　　奶酪的吃法跟我们做饭放佐料一样，几乎一日三餐离不开。有的饭店早餐就提供奶酪。三明治里更离不开奶酪。奶酪还可以烤了吃。纯白的奶酪放在烤箱里一烤，外面是奶的焦香，里面是清香。我爱吃比萨饼。每次做比萨，我都要放好多奶酪。先是意大利的Motzarella，在饼上打层底，最后在饼上要铺上厚厚一层Chedder奶酪粉。出炉的时候，奶酪能拉成丝，香气宜人。吃PASTE(一种意大利面)的时候，上面撒好多奶酪，放进烤箱一烤，味全出来了。奶酪还是饭后甜食，一般是最后一道菜。还有专门吃奶酪的饼干。

　　今年春节的时候，我到燕莎看见不少奶酪，一激动买了不少。回家一尝，味差的很多。奶酪一定要新鲜，过了期，味就特别冲，跟臭了一样。也有的奶酪跟臭豆腐一样，本身就有味。奶酪一定要放进

　　奶酪比较有名的国家是意大利，法国，荷兰。最不好吃的是美国奶酪，象橡皮。我们这次休假回来，从法国带回来很多奶酪。许多都是当地人手工制作的，市场上根本没有卖的。买的时候你可以现尝后买。

　　据说我们国家的牛奶现在多的不得了，这给发展奶制品提供很多机会。国外的奶制品给我们提供了好多样子，照葫芦画瓢，就是卖点。不用说很多人喜欢奶制品，不是媒体在提倡用奶制品补钙吗。我从没听说西方人缺钙，可能和食用丰富的奶制品有关。

　　卫报上说英国大超市正准备发展奶酪的味道，要出咖喱奶酪，辣味奶酪。有人翘首以待，有人揶谕。我希望有一天能在北京买到正宗的美味奶酪，也希望我们有自己的奶酪。

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