新浪网友：weistone

　　米粉这东西在贵州全当是早餐，我的最爱是羊肉粉，到贵州的每个城市都要尝一尝，但是与此同时也没有阻止我吃其他粉的欲望。

　　先来普及一下基本的东西：1、米粉，粉一般有2～3种，酸粉是粗的，略有酸味儿，久煮不烂但是入口后很容易咬断；普通粉一般有细的和粗的两种，一般都比较筋斗，细的诈看上去像是粉丝，爽滑，不容易咬断。2、汤料，各种粉的主要区别就在这个上了，羊肉粉是羊肉汤，放羊肉；牛肉粉是牛肉汤，放牛肉。

　　本着本人一贯的save the best for last的原则，依照我的喜好从一般好吃到特好吃慢慢地絮叨絮叨～

　　豆花粉：从来没想到过豆花还能跟米粉煮到一起，要不是当地人用“我从山里出来当兵，最后一顿饭就是豆花粉”来诱惑我，还真不想尝试呢，因为当时正被羊肉粉迷得五迷三道的那。

　　这个豆花粉是在赤水吃的，据说遵义地区的豆花那儿的最地道啦。小店门脸不大，但是座位延伸至街边，早上8点多的档，坐满了吃早饭的路人。豆花是现点的，看着一米多的大锅里的豆浆汤从中间扩散开来，抖动着都变成嫩嫩的豆花，不由得感叹中国

　　豆花粉就是豆花粉，竟然真一点儿肉腥都不带啊，就是小半碗嫩豆花里上酸粉，再放上酱油、醋、辣椒、香菜和小葱。哭啊，嗜肉如命的我，怎么可以承受啊～不过望着，上面漂浮的美丽辣椒，我的口水还是忍不住流了下来啊，举筷，吃！

　　按照当地人的建议，先把豆花跺得稀烂，用酱料拌匀作为小料，米粉沾着豆花料汤吃。本人筷子技术不佳，只能借助勺子——把米粉用筷子挑起一到两根狠劲儿摸上豆花料，放到勺子里送入口中。嗯～好吃！豆花滑滑嫩嫩的，和酸粉略微的酸涩形成了鲜明的对比。料的味道也有恰到好处的感觉，辣椒不是很辣，微微的有辣的感觉但是不感刺激；酱油没有想象中的苦味儿，反而有鲜美的味道；最爱的是里头的小葱，透着清香，有田园的味道。

　　豆花跟米粉，这两个让我觉得不相干的东西，在此时竟然也成了美味的绝配。个人感觉豆花米粉在贵州算是口味清淡的，如果大鱼大肉吃多了，作为去腻清口的选择还是不错的。但是肉食动物还是不要单一尝试喽，还是带肉肉的香啊～

　　此外，除了豆花米粉，还有豆花面，基本跟豆花粉一样，就是里头的米粉换成了面。

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