新浪网友：艾英

　　红薯又叫番薯，顾名思义就是从西域传过来的薯类。在国内，有的地方把红薯叫白薯、山芋、地瓜、红苕等。红薯蒸煮烧炒都可以果腹，也可以作为美味佳肴。红薯还可以制成淀粉、粉条，在工业上是制糖和酒精的重要原料，许多地方的老烧酒就是由红薯干发酵酿制而成的。

　　洛阳盛产红薯，一到秋季，拉架子车的，蹬三轮的，开卡车的来来往往，于是菜市场一下子就冒出一个个红薯的小山。人们围在摊前，一边还价一边挑着拣着。黄瓤红薯可以称作薯类中的美人，奶白色的皮细溜溜的个黄澄澄的瓤，放到嘴里软糯香甜。每每看到这红薯，如同在中原大地邂逅了一群吴侬软语的江南女子，在干燥的秋冬季节里，人们的心仿佛也被江南的水滋润了一般。白瓤的红薯个大皮红，那红神似西北人脸上的两团高原红，那细长的就是西北女子了，那粗壮的肯定西北汉子无疑。这种红薯干腼香甜，有股栗子味，但它有股子倔脾气，吃时要温柔斯文一些，不然一大口下去，噎得你半天喘不上气来。

　　洛阳人爱吃红薯，每年从八九月到来年五一家家饭桌上都离不开红薯，每年春节，菜市场上最抢手的也是红薯，红薯可以解腻，红红的皮，橘红色的瓤，透着吉祥喜庆。在农村，小孩子饿了，塞给一块红薯就天下太平。来了客人，端上一盆刚出锅的红薯，正餐没开始之前，大家先围坐在一起，一边吃着红薯，一边聊着年景，比吃七碟子八碗时随和多了。在城市里红薯也备受青睐。记得上一世纪70年代初，我刚参加工作。那点工资除了吃饭穿衣之外，还要孝敬父母接济兄弟姐妹，说句不好意思的话，吃个动物饼干我都要算计几天。好在单位食堂供应蒸红薯，一两粮票给半斤红薯，才一角钱。所以每每吃完晚饭，我们几个女生还每人捎上半斤，晚上看书累了就拿出来当零食吃，那甜味是渗入身体内每一个细胞的。直到现在，一想起深夜那块凉红薯，嘴里还有当年的香甜。

　　男生的饭量大，晚上一个馒头一碗稀饭，不到两个钟头就饥肠辘辘，再也看不进一个字了。直接来

　　洛阳人会吃红薯。烧红薯只要你上街，总能在街角巷口碰到立在背风处的烤炉，炉面上放着烤好的红薯，那烤红薯的香味飘飘荡荡专往行人鼻子里钻。那些饥肠辘辘在寒风中匆匆赶路的行人，那些酒足饭饱的肥腻腥羶之人，那些吃羊肉串麦当劳吃腻的孩子们，总也挡不住诱惑像飞蛾扑火一样聚在暖烘烘的烤炉前，几角钱就把一块烧红薯捧在手中，一边走一边吃，那甜丝丝热乎乎的红薯一下肚，胃立刻得到了抚慰，身子暖和了，人立刻显得精神百倍。

　　我们家喜欢时不时的到外面撮一顿，但更愿意吃家里的饭，孩子们总说，咱家有人气。我们常常在家烤红薯吃。挑那种秀气一些个子细长的黄瓤红薯，把火调到最小处，在炉盘上火的周圈像搭架子一样把红薯层层码起，然后倒扣一个破脸盆，40分钟后红薯宴就可开始了。就着自己腌的乳黄瓜、蒜茄子，吃着豆腐青菜、清炒绿豆芽，外加一锅小米粥，不用到农村，一桌热热闹闹的农家饭就OK了。

　　在洛阳能上饭桌的要算蜜汁红薯了，这是洛阳水席中的一道甜汤。这汤是把红薯切成滚刀块，用油炸了，放在蜜汁的汤里，再用红薯粉面勾芡而成。这道菜看起来，汤通红透亮，上面飘的油炸红薯似红黄白色彩斑斓的热带鱼，在红海里上下翻滚起伏。逮一条热带鱼放在嘴里，外焦里嫩，咬之香甜软糯，喝口汤滑浓爽口，不由你不说，好个蜜汁红薯哇。蜜汁应该是将白糖冰糖蜂蜜放在水中熬化之后做成的甜汤，我常见的要么是汤里放些蜂蜜，要么就是用白糖或冰糖熬成。

　　红薯还可以做成拔丝红薯，爆炒酸辣红薯丝，红薯玉米糁粥，红薯小米稀饭，油炸红薯饼，油炸红薯丸子，油炸红薯片，红薯面条，红薯面窝窝头等等。如果把蒸红薯切成片晾干，那就是商场里卖的美味红薯干了。这里有的是直接用生红薯做的，有的是用煮熟的红薯做的，还有的是用生红薯切成片晒干再磨成面做的，不管怎么做，都可以作出美味来。

　　但在那饥馑的年代，糠菜半年粮，红薯半年粮，不少人吃红薯吃伤了，有些人还得了胃病。记得在大学里上课时，随着一声响亮的饱嗝，一股酸水从一位秀气的女同学嘴里喷出，直射到前面三排一位男同学的背上，全班同学的目光一下子转向她，连老师都惊呆了。那位女同学捂着脸哭着跑出了教室。后来得知，她一吃红薯就胃酸，可她们山东一年到头离不开红薯，最后她落下了胃酸的病根。这耻辱的一幕，使她从此拒绝红薯。还有一位重庆山区的男同学也从不吃红薯，一见我们买红薯那兴高采烈的样子，还露出了满脸的不屑。他们家乡生产水稻和红薯，尽管水稻当时只8分钱一斤，但比起几厘钱一斤的红薯来还是个精贵物，为了生存，家里卖掉稻子攒钱盖房子，一年到头只吃红薯，他一听红薯两字就头大一圈。

　　那个年代终于过去了，我想这两位事业有成的同学现在在酒足饭饱之余，也会由于思乡情结拿起一两块红薯尝尝鲜，没准还会给儿孙上一堂忆苦思甜的课。可是当夜晚乡愁铺天盖地袭来的时候，他们脑海里除了苦涩之外，也该有些甜甜的回忆，千丝万缕总也离不开红薯吧。我想。

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