新浪网友：piao_piao

　　很早以前就在网上看过一篇幅文章叫做北京最狂的几大吃处，羊房胡同十一号的厉家菜也是其中之一，能够评上最狂的吃处想必这里的菜品够奢够贵，最近我终于有幸可以吃到这京城最有名的宫庭菜了。

　　早听说这里如果不提前订坐根本吃不上，厉家老爷子对所有人一视同仁，预订的时候先来后到，如果没预订上，那么你就请回吧，把口水也往肚子里咽吧！我去预订的那天，出租车是从德内大街由南向北行驶，羊房胡同就在马路的东侧，这条胡同很深漆黑黑的，如果沿着胡同一直走下去右拐就是后海了。走到胡同的中部，像那篇文章中所说的一样，没有任何招牌，只是在院门边能勉强辩认出一行歪歪扭扭的红字：羊房胡同十一号。顺着院门进去，看到北屋的大桌坐了一桌老外，旁边的屋子也有人在吃饭，南边的小屋也零散的坐着几个老外，当我预订好了座位刚要走的时候又进来了一拨香港人，看来这里还是蛮被老外和港澳台同胞推崇的。订了周三的位子，我开始满心期待那一天的来临。

　　周三，天开始转冷，下了班赶快打车与几位友人聚之羊房胡同十一号，等我到达时，众人早已落坐，都在端详着

　　我们其中一位以前在这里吃过，在等着上菜的功夫，听她讲起了她所知道的厉家菜。在这个小四合院里，最初每天对外只做一桌菜，只供十来个人吃，吃客一律收每位200元，现在另辟一个偏房，加了两小桌。小姐为我们摆好了碗筷，这些碗筷都有些清代餐具的感觉，白色的底盘上面描画着蓝色的图案。很快十个手碟上来了，有辣味牛肉、凉伴三丝、麻婆豆腐、凉伴白肉、芥茉墩、霉豆腐，另外四样实在想不起来叫什么名字了，有一个是炸得一小块一小块的东东，沾着调料吃，口感松软。盛菜的盘子很小，好几样小菜都是以人头来计算的，比如辣味牛肉，小小的碟子里只有六块肉，一人一块，想多吃都没有。三丝的刀功确实不错，整齐有秩，有别于用器具做出来的产物。服务员还没把黄酒倒入每个人的杯中，就已经洒香四溢啦，倒入杯中后再慢慢喝也别有一番风味哦。菜量之小是在我意料之中的事情，因为在电视里经常看到在宫庭里皇帝妃子们吃饭总是一上就是数道菜，等到最后一道上完了前面的菜早就冷了，而且他们在吃菜的时候也是有品菜的性质在里面，吃完一道再上一道。这厉家菜号称宫庭菜八成也是沿袭清朝的规矩，我们吃菜的时候也是十个手碟吃完，桌面上空空如野后才上主菜。

　　第一个上来的主菜是糖醋排骨，排骨的块头大小一致，一看便知是精心加工出来的，排骨也是每人一根，糖和醋放得恰到好处，口感不油腻。其余的主菜依次有：油菜扇贝、酱汁肉、宫保鸡丁、素烧茄子、凤尾大虾、浇汁桂鱼、烧北京鸭。这几个菜中给我印像比较深刻的是酱汁肉，先上来一盘白肉(也是每人一块)，可以看出是精心加工了很长时间的肉，再上来一盘米饭，和米饭一起端上来的是一小盘酱油，服务员告诉我先用勺子弄些米饭到自己的小盘里，然后再挟一块白肉放在米饭上，最后再将酱油撒在米饭和白肉之上，一起伴着吃，这道菜肉中有米饭和酱油的香味。特别说明的是这个肉是厉家老爷子的儿子每天一早就起来进行腌制，然后煮出来的，吃的时候没有肥肉的滑腻。和烧北京鸭一起上的是片火烧，刚看菜名时我还以为是咱老北京的火烧，看到这实物后才知其实就是吃烤鸭时所用的薄饼，又让咱长了一回知识，原来这叫片火烧。吃主菜的时候菜也是吃完一个再上一个，桌子上的菜每个人挟一筷子就见底了，也难怪，谁让人家是按人数来的呢！吃完主菜，服务员给每人盛了一碗冬瓜鸡汤，又端上来一份甜山楂(吃起来像山楂罐头的那种)，最后我们的蛋羹上来了，金烂烂的蛋羹外表光亮亮的，真是好看，每人分了一小份，吃到嘴里后感觉到淡淡的蛋香，蛋羹里面好像放了糯米，吃起来粘粘的。

　　结完帐后厉家八十有三的厉家老爷子现身了，他的到来，让我们每个人都竖起了耳朵。厉家老爷子是前辅仁大学应用数学系毕业，今年是他老人家大学毕业60年，在大学时期曾专门学习过化学，因此精通化学，在短短的交谈中化学分子式随口即出，英文与中文交替出现，真佩服老爷子虽然年纪大了，可是思路依然清晰。老爷子的祖父是清朝的内务府大臣，厉家菜也是其祖父爱吃的家常菜，经厉家几代人的琢磨形成今天的厉家菜。在羊房胡同经营厉家菜始于1984年，当时正值中华人民共和国建国35周年，就在那一年饮食业举行了一场比赛，厉老爷子的二女儿获得了比赛的第一名，后来厉家人就想开一家小餐厅，每晚就做一顿饭。厉家原来只是北面的一间大屋接待客人，到93年左右大屋西侧的屋子才开始接待客人，也就变成每晚两桌。再后来，克林顿访华说要来此一吃，政府就将小院南侧的三户人家请走了，现在这三间小屋子也用来接待客人，我细细算过每晚接待客人的总数不会超过30个人。厉家老爷子如数家珍般的点评着他的菜，现在老子已经不亲自下厨了，由他的儿子掌勺，老爷子主要是起到监督作用。老爷子说厉家菜不用任何味精和鸡精，他说那些都是有毒的，长期使用对人的身体没有好处，有的餐馆还用油加热后放入味精或鸡精，他说那简直就是毒上加毒，千万不可食用。还有就是

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