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　　其实，如果不是突发奇想慢慢写点关于小时候吃的东西，我还真就快忘了我的父亲母亲最拿手的好菜了呢。真是罪过！罪过！

　　冬天来临的时候，腌酸菜--也叫积菜，正逢其时，同时还要干的事情就是由我的父亲准备大大小小的坛坛罐罐，除了阳台以外，楼道里面也是家家户户放腌菜坛的好地方。小圆口大肚子的坛子是作为腌雪里蕻用的，还有酸菜也是用它，当然敞口坛子也可以。这之前我们会找好多鹅卵石(大个的)，洗好，煮好。用来压住所腌的菜。这样可以使得盐水把菜与空气隔绝。还有直上直下的玻璃缸，这是用来做简单的朝鲜泡菜用的，由于院里哪来的人都有，有几位鲜族同志是父母的好朋友，在他们的教导之下，我的父亲也就学会了制作朝鲜泡菜。当然这不能和正宗的相比，毕竟人家腌菜的时候，工序复杂，据说还要在地下挖一个大坑，把坛子埋在下面。家里也没有地方，外面也没有地方，于是我父亲只好把泡菜放进玻璃缸里面，既好看，又容易吃。通常“朝鲜泡菜”在我父亲的速成下，仅用一周多的时间就可以食用了。爽辣可口，绝对是家里不可少的一道必备菜。那时候，楼道里面的家家户户都是同一个单位的，互相关系不错，所以谁家有什么好吃的都相互奉送，我家的泡菜以及酸菜那是这里的一绝，也就经久不衰的成为大家索取的必备品了。

　　除了白菜可以腌制以外，萝卜，芥菜，也都是父母的拿手经典之作，他们腌制出来的

　　说到这里我想起一件事情，小时候，什么东西都要票，好像酱油醋不用票，那时候一瓶醋或者酱油都是用打的，一毛钱就可以买一瓶子了，后来物价上涨，一毛钱可以买一舀子.就是那种竹子做的容器，直把手，下面一个竹筒，连在一起，到酱油港或者醋缸里面窑上一勺，这就是当时的计量容器。买油呢，用油票，我们的小卖铺有个油压机，压一下就是一斤油，看着他们摆弄那个小钢棍做的计量单位，很是希望他们一犯糊涂多给一些。

　　最有趣的一件事情就是发生在我哥哥身上，他很喜欢醋的味道，每次我跟他一起去买酱油醋，他都是让我拿着酱油，自己拿着醋，偶尔会偷喝一些，感觉上是在喝酒，很过瘾。可是，有一次，我没有去，他自己去打醋，回来的时候，

　　妈妈很惊奇得看着醋瓶子：为什么只有半瓶？

　　哥哥低声地说：涨价了，给得少。

　　妈妈很肯定地说：不对吧？！是不是又偷着喝了？

　　哥哥恶狠狠看着我说：没有！是不是他告我的状？！

　　妈妈说：照照镜子！看看自己的嘴唇吧。都喝白了！还说没喝！？

　　幸亏我没有告乱状，不然我又惨了。我可是比他小七岁呢！！我可打不过他。

　　其实，我妈妈最拿手的菜肴决不只是腌菜类的。而是我现在还经常让她给我做的：酱肘子，红烧猪蹄。北方人家基本上都是会做这些东西的，但是我还是觉得妈妈做得最好吃，因为多年的经验让她在配料上加进了许多鲜为人知的佐料。做出来的肘子无论是热的还是压制好了以后切片，都是香味扑鼻，齿颊留香！现在老人家岁数大了，也不能总是做这些东西了，所以，借着写这个小文的机会，很是怀念了一下她老人家的手艺！

　　嘿嘿，趁着想的功夫，还是忍不住给家里打了个电话，问候了一下老妈，并且大加夸赞了一下她的手艺，她很是满足，并且告诉我，这周末我要是回去，我一定吃得到！

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