新浪网友：台湾溜溜肉

　　昨天做饭的阿姨不在，被同事领到附近一所食堂打饭。我一直对食堂不感兴趣，众所周知大锅做的食物味道如何。无奈要安抚空空如也的肚子，只好将就着打发一下，心想晚上再好好补一顿。

　　进门先细细研究了小黑板上的菜谱，名字听起来都引人入胜，根据以往的经验，这无非是蒙混新人的把戏。就随便要了两个菜：平菇炒肉和黄瓜，看着师傅用勺舀起，汤汤水水的混杂在我的饭盒里，实在难以勾起食欲，真怀疑这是现做的还是吃剩的。转身走到另一个小窗口，对里面张望了一下，看着盆里的鱼块稍合人意，就点了一份，跟同事找位置果腹。

　　菜式的味道我就不多说了，唯一的意外是那道鱼块。切得象豆腐块大小，每个都被炸得干香稣脆，里嫩外焦。可喜的是里面还放了花椒，吃起来麻香扑鼻。要知道出了四川，吃辣的不少，吃麻的可就少见了。久违的椒香味，令我食指大动。端起饭盒想再打一份，结果已经卖完，问过同事才知道这在武汉叫做糍粑鱼。除了干炸着吃，还能浇汁红烧。这种鱼块都是选2斤以上的大鱼做的，去头，鱼身剖成两半，再剁块。垛好的新鲜鱼块还不能马上炸，要用酒、盐等腌制一天，再下锅炸香，油炸时还需要加若干香料包括花椒，而且要多多放，炸出香味即可。

　　这一吃又勾起我对成都的无限怀念，还是

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