吃情岁月:从前温暖的小吃 |
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http://life.sina.com.cn 2003年10月30日10:58 新浪生活 |
新浪网友:豆豆 不太喜欢秋天,落叶在脚下吱吱呀呀的,矫情的人总要心醉地赏听,而我,觉得这更像心碎的声音。 天冷,心情也冷,食欲却分外的强烈了,也是一种需要吧。这时特别想念的,竟是在师专上学时,教师食堂的大肉包子。那香味儿,总让人觉得上午第四节课是如此的漫长,那顺着包子褶儿淌满手的油儿,让人放弃了诸多少女应有的矜持,比如会红着脸让陌生的体育系的高大男生帮忙挤窗口,比如会飞快地吮一下手指头。 毕业了,肚子里的油水多了,再看到各式的包子,不但没了好感,反而会起腻,当然,南京的小笼汤包除外。 高汤凝成胶质后,拌在肉馅里,热气一蒸,化成汤水,真难为了那薄如纸的包子皮。一定要将包子放在醋碗里,从上面咬一个小口,先享受了精华的汤汁,才算正宗吃法。馅儿基本就是一个肉丸了,所以吃这样的包子,最是省钱,只要一个青菜加上一碗粥就好,吃了一桌菜再吃,就不会产生多少满足感了。 最妙的还是约上三五同好,每个人的最爱也不尽相同,正好可以多吃几味。女人多数都爱吃甜点,可以变着花样要鱼翅黄金糕(并不像名字那么金贵)、油酥蛋挞、椰蓉糯米枣、吉士香蕉圈等,细腻的粘牙的香甜,像极了女人间的友谊;喜欢酥香的可以点黄桥烧饼、芝麻香饼,还有细白的萝卜丝和点点红火腿配出的萝卜丝饼,于无意中体现了北方的干脆和南方的情调;而那款虾仁烧卖,馅是糯米包着现剥的大虾仁,清淡鲜亮,都浸在米里,完全江南风格了。还有最特色的一款南京小吃叫“活珠子”,是十几天左右的正在孵化中的蛋,吃的时候也有讲究,先磕个口子,吸掉里面的鲜汁,然后沾椒盐,细嚼,据说味道鲜美,营养丰富,可我就是下不了口。 如今在精致的店里吃精致的食物时,那个馋肉包的女孩会在时空惊讶地望着我,望着我忍受主副陪带仨酒的酒规,替我担忧着酒后不得不办的各种事。天凉心也凉,还是去避风塘吧,避开不想见的人,约上能一起品小点心的朋友,说些不相干的无聊而有趣的事,这类超越人、事的清闲味道,才让人觉得温暖。 新浪版权所有,严禁复制! |